お節料理：牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

お節料理に人気の一品。根菜もたっぷりとれてバランスの良い肉巻き。正月だけではなくお弁当にもピッタリ。ごぼうと牛肉の相性が抜群。

材料（牛肉200g分）

牛肉（薄切りorこま切れ）💡 －塩 －片栗粉	約7枚（約200g） 二つまみ 大さじ1½
人参 ごぼう －塩 －酒	中1本（約130g） 半分（約80g） 一つまみ 小さじ1
酒・しょうゆ 本みりん	各大さじ1 大さじ2
油	適宜

💡こま切れを使う場合は肉を重ねて上手くつなげる

作り方

1.　包丁の背でごぼうの皮を剥く→人参とごぼうを拍子切りにする→鍋に野菜を入れて水がかぶるくらい入れる→塩を一つまみ入れて沸騰したら弱火にして5分ほど煮る

💡ゆで汁はお味噌汁や汁物に使うと良い

2.　牛肉を広げて塩と片栗粉をまぶす→ごぼうと人参を乗せて巻く

💡今回は7つ作るので野菜も7等分ずつ入れる

3.　熱したフライパンに油を敷き、中火で表面に焼き色を付ける（5分）→調味料を入れてアルミホイルで落し蓋をする→弱火で片面3分ずつ煮る→火を切って冷めるまでそのままにする

4.　完成

みりんの甘さで

我が家の八幡巻きは砂糖を使わず、みりんの甘さだけで作っている。正月だけではなくお弁当にも美味しい一品。ごぼうの季節におすすめ。