びっくり濃厚：納豆と豆乳のカルボナーラ

びっくり濃厚：納豆と豆乳のカルボナーラ　

納豆と豆乳で作ったカルボナーラなのだが、想像以上にとても濃厚な仕上がりに。1人分のつもりで作ったのだが、娘と半分こして丁度良かった。これも前回の納豆ピザ同様にチーズが納豆の匂いを相殺してくれ、豆乳と合わさって濃厚な味わいになるので、おススメだ。「肉」が欲しいのであればベーコンを40-50gほど入れると良いが、かなりのボリュームになるだろう。

材料（1人分：濃厚なので他に料理があるときは2人でも十分）

国産納豆	40g（1パック）
エリンギ・玉ねぎ（冷凍）	各約30g
豆乳	150ml
粉チーズ（パルメザン）💡1 とろけるチーズ	大さじ1½ 30g
塩	一つまみ
卵黄	1個
オリーブオイル	大さじ1
にんにく	小1片
醤油	小さじ¼
パセリ・こしょう・青じそパウダー	適宜
スパゲティ（1.8㎜） －水 ー塩	80g たっぷり漬かるくらい 1つまみ

💡1　粉チーズがない場合とろけるチーズ60gでも可

下準備

作り方

1-a.　玉ねぎ：千切り　エリンギ：写真くらいの大きさ（今回は両方冷凍しておいたものを使用）　にんにく：みじん切り　→熱したフライパンにオリーブオイルを入れる（中火）　→にんにく・玉ねぎを炒めて塩を入れる（飴色になるまで）　→エリンギを炒める　→弱火にして豆乳を入れる（沸騰させない）　→豆乳が温まったら（淵に気泡が出て来たらOK）チーズ2種を入れて溶かす　→納豆を入れて沸騰させないで火を通す　　

2.　1-aの鍋に1-bのパスタとガーリックオイルを入れてソースを絡ませる（中弱火）→火を止めて溶き卵を流し込み手早く良く混ぜる

3.　完成

生クリームが入っているような濃厚さ

納豆と豆乳とは思えない濃厚さ。もちろんチーズも入っているのだが、かなりしっかりとした味わい。飴色の玉ねぎの風味とエリンギの食感も良く合う。娘はスパゲティではなくショートパスタの方が合うのではないかと。次回はペンネか、ちょっと頑張ってじゃがいものニョッキで作ってみたいと思う。じゃがいものニョッキならば、工夫すればグルテンフリーに出来る。もう少しあっさりとさせたければ、全卵を使用して、塩を少し足すと良い。

作るポイントは、豆乳と納豆を沸騰させないこと。そして火を止めてから卵黄を入れること。醤油の代わりに白みそにしても美味しいが、そもそもかなり濃厚なので笑　面白い組み合わせである。