豆腐・豆乳・大豆ミートのガトーショコラ

豆腐・豆乳・大豆ミートのガトーショコラ

乳製品0で作るガトーショコラ。ウィスキーに漬け込んだクランベリーとよく合う。豆腐と豆乳で作っているので、後味がすっきりとしていて、ダイエット中の人にもおすすめ。大豆ミートを乾煎りしてクランチーにして香ばしく、ナッツのようなアクセントになるのも良い。

材料（ハート型9個分（100円ショップで購入））

ビターチョコレート💡 ー豆乳	100g 30ml
絹ごし豆腐	300g
薄力粉 ココア	60g（大さじ4） 30g（大さじ2）
砂糖💡	大さじ4½（好みで5½）
卵	大2個
クランベリー ーウィスキー	大さじ2 大さじ2
オリーブオイル（型に塗る）	適宜
大豆ミート	大さじ3

💡　ビターチョコレートをミルクチョコレートにしたり、砂糖をはちみつにしたり、量で甘さの調整をする　（上のレシピ通りだとかなりビターなケーキとなる）

下準備

B.　豆腐をボールに入れ上からラップをし、その上に重しを置いて水を切る（重しは水を入れた鍋）

C.　薄力粉を混てふるいにかける→カカオを加えて良く混ぜる

D.　クランベリーをウィスキーに漬ける

E.　大豆ミートを乾煎りする

作り方

1.　Bの豆腐と砂糖をフードプロセッサーで混ぜる→卵も入れて良く混ぜるを裏ごしする

💡いつも裏ごししていたのだが、フードプロセッサーが断然楽

2.　チョコレートを刻んで湯銭（70℃）に浸けて溶かす→豆乳を4回に分けて加えて混ぜる

💡豆乳を入れるとチョコが固まるが、気にせず湯銭でそのまま良く混ぜること

3.　1に2を少しずつ入れて良く混ぜる→Cの粉を入れてヘラで混ぜる（数回に分けて丁寧に）→Aの型に流し入れる

4.　180度に予熱しておいたオーブン💡で20分焼く（1回に4-5個）竹串を刺して何もついてこなければOK→15分くらいのところでクランベリーを乗せる→焼きあがったら2mlくらいクランベリーを漬けたウィスキーを垂らす→余熱が取れたら一晩しっかり冷やす

💡焼き芋焼き器で焼いた

5.　食べる直前に大豆ミートを乗せて完成

💡大豆ミートは直前に乗せないと水分を吸収してしまうので、贈答用ならば煎り大豆を砕いたものをクランベリーと同じタイミングで乗せると良い

デザートなのに重くない

マイブーム続行中の「豆ファミリー」総動員のデザート。ポイントは乾煎りした大豆ミート。軽い食感でサクサクとして美味しい。節分で余った煎り大豆を砕いたものを使ってもOK。煎り大豆の方が風味は良いが硬いので、小さくしっかり砕くと良い。

写真だとクランベリーが少ないが、もっとたくさん乗せるのをおススメ。ノンアルコールで作りたい場合は少し甘い紅茶に浸すと良い。チョコレートとクランベリーは良く合う。