茅乃舎の野菜だし：豆乳の卵豆腐

茅乃舎の野菜だし：豆乳の卵豆腐

茅乃舎の野菜だしが主役!と言うような、豆乳で作る卵豆腐。卵豆腐というか、茶わん蒸しというか、、、熱々で食べても冷やして食べても美味しい。敢えて具はシンプルにして出汁と素材の味を滑らかな卵豆腐で味わう。今の季節は熱々のうちに、夏は冷やして食べると良い。これも最近はやりの「豆ファミリー料理」である。

材料（4人分：湯飲み4つ分）

豆乳	100ml
水 ー茅乃舎の野菜だし💡	100ml 小さじ½
卵	1個（約70g）
タカラ本みりん	小さじ1
醤油	小さじ1
塩💡	1つまみ
※にがり	1ml（3滴）
縮みほうれん草	適宜
椎茸（戻したもの）	2枚

💡茅乃舎の野菜だしがない場合は、「液体出汁」を100ml入れて　塩を1つまみ増やす

作り方

1.　卵を箸で切るように混ぜる（泡立てないこと）特に白身は良く切る　→豆乳を入れて混ぜる　→水と茅乃舎の野菜だしを入れて混ぜる　→干し椎茸：細切り　ほうれん草：5㎜-10㎜くらいに切る　→塩、みりん、しょうゆ、にがりを入れて混ぜる

💡とにかく泡立てない（中に気泡が出来る原因となる）

2.　蒸し器に水を入れて沸騰させる　→液体を入れた器を入れる　→蓋をして強火で2分　→そのまま弱火で10分　→火を切って出来上がり

💡時間はキッチリ計ると良い

3.　完成

季節で野菜を変えて

茅乃舎の野菜だしを使っているので、ちょっぴり洋風なテイスト。干し椎茸の代わりにエリンギを入れたらより洋風になってちょっと面白いかも。もちろん、昆布と干し椎茸の液体出汁で作ってもOK

他の具材を入れて

他の具材を入れてもOKだが、その場合は入れる具に塩や醤油などで少し下味をつけると良い。今回は友人からもらった美味しい茅乃舎の野菜だしを堪能できるようなレシピに仕上げた。

茶わん蒸しや卵豆腐のこのツルンとした食感はどこかホッとする。そしてこういう一品が食卓に並ぶとちょっと豪華になった感じがする。

湯飲みで代用

茶わん蒸し専用の器があればいいのだが、食器棚でかなり嵩張るしさほど汎用性のない食器。ならば、湯飲みで代用すればOK。湯飲みは小鉢代わりにも使えるので私は重宝している。