自家製ピザ生地：手作りドライトマトとモッツァレラのピザ　小麦の旅③

手作りピザ生地：自家製ドライトマトとモッツァレラのピザ　小麦の旅③

以前から作ってみたかった手作りピザ。パン作りが楽しくなってきたので、この勢いのまま作ってみた。自分で作ると生地が軽くて、好きな生地の厚さに調整できるのが良い。あんなに腰が重かったのだが作ってみたら、意外と簡単で、小麦粉を多少こだわってもコスパも悪くなさそうだ。

材料（19㎝ 2枚分）

＜生地＞ 強力粉 イースト 三温糖 塩 水（45℃） オリーブオイル 打ち粉（強力粉）	125g 小さじ½(2.5g) 10g 1.5g 75ml 10g 小さじ1
＜大豆ミート入りピザソース＞ ー大豆ミート・野菜ジュース 　・ケチャップ・オリーブオイル ーオレガノ・タイム・ローズマリー	各小さじ4 2つまみ
＜具＞ 玉ねぎ（冷凍） 自家製ドライトマト モッツァレラ バジル・パセリ	15gX2 8切れ（4個）X2 1個X2 好みで

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストと砂糖を近くに置く　→塩をイーストから離しておく　→水を45度くらいに温める💡　→イーストにぬるま湯を一気にれる　→スケッパーで切るように良く混ぜる　→オリーブオイル入れて切るように混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを3分行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてから2等分にして丸めてラップをして15分休ませる　

💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃くらいで大丈夫だと思う

2.　1次発酵（15分）→　手で21㎝くらいまで丸く伸ばす　→端を1㎝くらい折って土手を作る　→フォークで生地に穴を開ける

3.　ピザソースを作って塗る（作り方はこちらで）　→玉ねぎを乗せる　トマトを乗せる　→モッツァレラを切ってのせる　→焼き芋器を5分ほど予熱して底を10分程焼く💡　→2分予熱したグリルに移して4-5分焼く

💡写真はフライパン用アルミシートだが、クッキングシートを使うことをお勧め

4.　完成　バジル（自家製乾燥）とパセリを乗せる

うまい!!

生地の厚さを自分好みに出来ることと、発酵時間を長くするとフワフワ感が増すらしいので、具との相性で自由自在に生地を変えることが出来るのがこの手作りの楽しさなのだろう。

mic.mimicさんお勧めの小麦粉を使ったらまたグッと美味しさが変わると思うので、このピザ作りも間違いなくはまるだろう。mic.mimicさん、いつも美味しそうな「捏ね捏ねメニュー」ありがとうございます!!