茨城県産：サヨリの天日干し

茨城県産：サヨリの天日干し

期待を裏切らない、サヨリの干物。干物の繊細な味に魚汁が良く合う。とても鮮度が良かったので、臭み取りもせずに干した。ふっくらと尻尾から頭までバリバリと全部食べられる。くちばしもパリパリと香ばしくて美味しい!!

材料（3尾分）

作り方

1.　魚の首のところに切れ目を入れる　→背中側から開く　→内臓を取り除く　→歯ブラシで血合いを取る　→魚汁を塗る

2.　今回は皮を下にして夜から干す　→朝9時頃にひっくり返して1時間干す

💡小さいので干し過ぎないように注意

3.　グリルを2分予熱　→皮を上にして4分　→ひっくり返して3分

4.　完成　丸ごとバリバリ召し上がれ

お盆が透ける透明感

身が透明で皮も薄いので、開いて網に乗せるとお盆が透けて見えるほどの透明感。頭も骨も香ばしく焼いて、丸ごと食べられるのも嬉しい。干すことで味は凝縮してふっくらと仕上がる。この日の魚はサヨリとニシン合わせて8尾。サヨリは小ぶりで捌くのが面倒かと思ったが、鮮度も良く、サクサクと捌けて、刺身・昆布じめ・干物ととても美味しく食べられた。