4つの材料：小麦の旅④　ベーコンパン・くるみレーズンパン

4つの材料：小麦の旅④　ベーコンパン・くるみレーズンパン

同じパン生地レシピで今回は、プレーンに加えて、「ベーコンと玉ねぎ」と「くるみとレーズン」のパンを作った。非常にシンプルなパンなので何にでも合うので、色々と試したくなる。乾燥と改善点は本文で。

材料（9個：3人分）

強力粉 イースト💡 塩（五島列島産）	250g 小さじ½（2.5g） 小さじ1（5g）
水（40-5℃）💡	150ml
ベーコン（自家製）レシピあり 玉ねぎ	20g 30g
くるみ レーズン・ホワイトリキュール	大さじ1 各大さじ1
仕上げ用強力粉	小さじ½

💡使ったイーストに水温25-45℃の水を使うように記載あり。

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストを入れてスケッパーで切るように良く混ぜる　→塩を入れてまたスケッパーで切るように良く混ぜる　→水を45度くらいに温める💡　→粉に水を一気にれる　→スケッパーで切るように良く混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って、上からボールに打ち付ける」＝これを10分行う（段々と滑らかになって来る）

💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃の常温で大丈夫だと思う

2.　1次発酵（60分）→　6等分にして成形する

3.　2次発酵（10-15分）部屋の暖かいところに置いて1.2倍くらいを目安→　220℃くらいで底を10-12分焼く　→ひっくり返して10-8分焼く　→5分予熱した魚焼きグリルで3分焼き色を付ける💡

💡オーブンではなく焼き芋焼き器（ガス）で焼くのでこの方法で温度調整をしながら焼く　オーブンならば250℃で20分を目安に

4.　完成　（オリーブオイルも添えて）

ベーコンとたまねぎ

豚もも肉で作った脂身の少ない自家製ベーコンなので、チーズ・マヨネーズ・オリーブオイルなどもう少し脂分があっても良かったかな？と思うが、あっさりとしていた美味しかった。

くるみとレーズン

くるみの香ばしさとしっとりとしたリキュールの香りがするレーズンとの相性が抜群。好みによって生地に砂糖を入れて少し甘くしても良い。もしくは上に砂糖をまぶしても。私は甘党ではないので、このシンプルな感じが好き。

みんなで食べ切る量なのだが、3種類作ると、子供たちも喜んでとても楽しい。次は何を入れようかとあれこれ考えるのがまた良い。