北海道産ゆめちから100%：自家製ピザ生地　小麦の旅⑦

北海道産ゆめちから100%：自家製ピザ生地　小麦の旅⑦

小麦粉の食べ比べということで、ゆめちから100%でピザ生地作りを。生地の味の違いを感じたかったので、シンプルな具材で比較を。小麦粉の旅、今のところパン・ピザ・肉まんとやっているのだが、mic.mimicさんが繰り返し言っていたように、ピザが一番簡単。発酵時間も焼く時間も短いので市場お手軽。もう市販の生地は買わないなw

材料（19㎝ 2枚分）

＜生地＞ 強力粉（北海道産ゆめちから100%） イースト 三温糖 塩 水（45℃） オリーブオイル 打ち粉（強力粉）	125g 小さじ½(2.5g) 10g 1.5g 75ml 10ml 小さじ1
＜大豆ミート入りピザソース＞ ー大豆ミート・野菜ジュース 　・ケチャップ・オリーブオイル ーオレガノ・タイム・ローズマリー	各小さじ4 2つまみ
＜具＞ 玉ねぎ（冷凍） エリンギ 自家製ドライトマト 溶けるチーズ バジル・パセリ	15gX2 30gX2 8切れ（4個）X2 40gX2 好みで

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストと砂糖を近くに置く　→塩をイーストから離しておく　→水を45度くらいに温める💡　→イーストにぬるま湯を一気にれる　→スケッパーで切るように良く混ぜる　→オリーブオイル入れて切るように混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを3分行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてから2等分にして丸めてラップをして15分休ませる　

💡季節によって室温が変わるので夏場は25℃くらいで大丈夫だと思う

2.　1次発酵（15分）→　手で21㎝くらいまで丸く伸ばす　→端を1㎝くらい折って土手を作る　→フォークで生地に穴を開ける

3.　ピザソースを作って塗る（作り方はこちらで）　→玉ねぎを乗せる　→エリンギを乗せる　→トマトを乗せる　→チーズをのせる　→焼き芋器を2分ほど予熱して底を5分程焼く💡　→2分予熱したグリルに移して4-5分焼く

4.　完成　バジル（自家製乾燥）とパセリを乗せる

北海道産ゆめちから100%の特徴は？

正直言うと、パンの方が違いが覿面で分かりやすかったが、ピザにして分かったのが、北米産よりこの北海道産の小麦粉の方が甘味があるように思う。そして、パンを作ったときと同様、弾力がすごくて捏ねるのに力が多少いるが、それがまた楽しい。フワフワで軽いのも特徴。

具は冷凍してある、玉ねぎ・エリンギ・ドライトマト（自家製）を使っていることと、トマトソースは野菜ジュースさえあれば家にいつでもあるハーブと調味料。ストックしているもので、サッと作れて発酵時間も焼く時間も短いからピザは非常に手軽。

以前mic.mimicさんが家にパンがなかったら買いに行くのは面倒だから、作る！と言っていたときは「えぇ？？？？？」と思ったが、ピザならそう思える。パンはまだつま先くらいだろうか。

次回同じ材料でカルツォーネ（風？）を。