直売所：食べ比べ！白菜と小松菜の「菜花」

直売所：食べ比べ！白菜と小松菜の「菜花」

桜並木の途中にある直売所。先日のちんげん菜花が美味しくて、白菜と小松菜も食べ比べがしたくて、両方購入。写真の左右、どちらがどの野菜か分かる？さて、味の違いは？

材料（各120g分）

菜花（白菜・小松菜）	各120g
水 ー塩	500ml💡 1つまみ
醤油・からし醤油・ポン酢	好みで

💡水は少なくてもOK：野菜を茹でた汁は、スープに使って

作り方

1.　野菜を良く洗う　→茎と葉の部分に切る　→水を入れて沸騰させる　→塩を入れて再沸騰させる　→茎を入れて30秒ゆでる　→葉の部分をいれてさらに1分半ゆでる💡1　→2㎝くらいに切る

💡1 私は栄養分が水に流れるので、色留めに水あらいしないがお好みで

2.　食べ比べ

全く違う

直売所の店員さんが言っていたように、白菜はくせがなく、小松菜の方がしっかりと苦みがある。これは面白い。青梗菜・白菜・小松菜の特徴を比較してみると、、、

水分量：白菜＞青梗菜＞小松菜

歯ごたえ：小松菜＞青梗菜＞白菜

茎の太さ：白菜＞青梗菜＞小松菜

苦味：小松菜＞青梗菜＞白菜

こんな感じ。いつも食べている「本体」と比例しているような気がする。全体的に言えることだが、花（つぼみ）部分に良い感じの苦みが強く出るが、菜の花ほどではない。いずれにしても瑞々しくて、歯ごたえはしっかりとあるのに、とけるような甘味があって、繊維が口の中で残らない。

白菜の菜花も、小松菜の菜花もそれぞれ、茹でただけで食べたのと、アレンジメニューも作ったので、次回投稿。旬の野菜の美味しさに感謝である。