愛知県・福岡県産：菜花と筍のちらし寿司

愛知県・福岡県産：菜花と筍のちらし寿司

夫が持って帰って来た「かぶの菜花」と福岡県産のたけのこを使って、目にも鮮やかな「菜花と筍のちらし寿司」福岡県産のたけのこは、この間の静岡のよりも味が濃くてしっかりしていた。たけのこの風味と食感はこのかぶの菜花の茎の食感と苦みと合うはずだ!!　何かのお祝い？と思うような華やかさ。たけのこって、存在感がある。

材料（茶わん4杯分）

＜すし飯＞ 米（無洗米乾燥状態） ー水 ー合わせ酢	1合 200ml 50ml
＜具材＞ 昆布（戻したもの） たけのこ（下茹でしたもの） 人参 油揚げ ーA液体出汁 ーA醤油・酒・みりん・	3㎝X7㎝ 70g 小⅓本（約45g） ½枚 大さじ2 各大さじ1
菜花	約70g
白ごま	小さじ½

下準備

作り方

1-a.　菜花を茹でる（茹で方こちらクリック）　→茎は0.5㎜くらいに刻み、柔らかい部分は2㎝くらいに切る（飾り用に花の部分を残すと良い）

1-b.　昆布・椎茸・人参：千切り　たけのこ：薄切りして一口より少し小さめの大きさに切る　油揚げ：熱湯をかけて油抜きをして短冊に切る→調味料Aとたけのこ以外の切った具材をすべて鍋に入れる　→蓋をして中火で火にかけ、沸騰したらたけのこを入れて弱火にして4分炊く　→粗熱を取る

1-c.　土鍋でご飯を炊く（→レシピあり：炊飯器で炊いてもOK）→合わせ酢を入れて混ぜる　→ごまと具材を入れて混ぜ合わせる💡

💡たけのこの穂先と菜花の花の部分を飾り用に取って置く

2.　完成

動物性の出汁を使わずシンプルに

かつお出汁を使わないたけのこご飯が美味しかったので、ちらし寿司も植物性の材料で作ってみた。油揚げとたけのこに味が染みて、菜花の苦みとすし飯が良く合う。たけのこの食感と、菜花の茎の食感が見事に調和している。

こちら、もちろんガッツリ「炭水化物ロード」の仲間なのだが、具がたっぷり入っているのと、たけのこと菜花の歯ごたえがあるので、炭水化物ファミリーとしては罪悪感が薄れる。次女はこの旬の野菜の組み合わせが偉く気に入ったようで、父と姉に「美味しかった♪」と自慢していた。GWにまだたけのこと菜花があったら、夫と長女にも作ろう。