高知県産：真鯵のみりん干し

高知県産：真鯵のみりん干し

まだ旬ではないが25㎝くらいの立派な真鯵をみりん干しにしてみた。これは、お酒よりもご飯が進む系。開いて干物にするときと違って、一晩以上ガッツリ漬け込むので、ご飯によく合う味。

材料（真鯵1尾）

💡鯵の大きさで調整すると良い

作り方（干物）

1.　鯵を2枚卸にする→適当な大きさに切る　→袋に入れてみりんと醤油を入れて一晩以上置く　→皮を下にして白ごまをまぶして3時間程干す　→ひっくり返してまた3時間程干す（4月上旬の気候）

2.　予熱したグリルで皮を上にして3-4分　→ひっくり返して2分ほど焼く

💡みりんと醤油で味をしっかり付けているので焦げやすいので注意

3.　完成　

魚の旨味が増すとご飯がススム

旬ではないが肉厚でふっくらと美味しい味。みりんとごまとの相性が良く香ばしい。こういう美味しい魚をシンプルに食べると、日本人で良かったなぁーとご飯がススム。干してすぐに食べない場合は冷凍してもOK。干物にして余分な水分を飛ばしているので、冷凍しても味が損なわれないのも干物の良いところだ。