富山県産：春の風物詩と言えば

富山県産：春の風物詩と言えば（刺身と沖漬け）

富山の春の風物詩と言えばホタルイカ。茹でたホタルイカはどこのスーパーにでも売っているのだが、去年も生のホタルイカは見つからなかった。でも、今年は生のホタルイカに出会えたので、3パックも大人買い。先ずは、刺身と沖漬け。

材料（ホタルイカの沖漬け）

💡塩分は好みで調整

作り方（沖漬け）

1.　調味料を火にかけてアルコールを飛ばす　→いかの内臓と目を取り除く　→いかを調味液と柚子に浸けて1-2晩くらい冷蔵庫で寝かせる　

2.　完成　

目がキラキラしている

ホタルイカをこんなに大量に処理するのも大変なのだが、生の状態で見ると、目は本当に光っている。本当に蛍光灯のように、蛍のように光っているのだ。

肝が大好きなので、内臓や卵を処理するのは凄く抵抗があったのだが、火を通さない限り、寄生虫がいるかもしれないので内臓は生で食べてはいけないらしい。でも卵は内臓じゃないよね？なんて思ったのだが、ぐっとこらえて、40杯以上のイカたちの処理をした。（内緒だけれども、内臓も卵も一緒に美味しくパクリ。内緒だよ。何ともなかった。でも真似しないでw）

驚いたことに、大きいイカだと痒くなるのに、ホタルイカは大丈夫だった。富山産なら大丈夫なの？と思ったのだが、夏に氷見へ行ったとき赤イカを捌いたら痒くて仕方がなかった。ホタルイカが特別なのだろうか。

刺身ももちろん美味しいが、沖漬けも良い。イカと柚子は本当によく合う。お酒と一緒も良いが、ご飯との相性も良い。やっぱり自分で漬けると自分好みになるのが良いなぁー。塩分も調整できるし。

残りの一パックは、、、お楽しみに！