埼玉県産：たけのこの味噌焼き

埼玉県産：たけのこの味噌焼き

たけのこの味噌焼きがおススメ！とsaganhamaさんからコメントをいただき、赤味噌で作ってみた。本当は山椒の葉が欲しかったのだが、スーパーだとびっくりするお値段なので、山椒の醤油漬けで代用。味噌ダレが香ばしく、ごまの風味も山椒の風味も両方美味。

材料（2人分：約120g）

💡

作り方

1.　味噌ダレを作る：鍋にみりん・酒・砂糖を入れてひと煮立ちさせたら味噌を入れて良く混ぜる（甘さは好みなので、この時点で味見して、調整すると良い）

2.　ゆでたたけのこを　3㎜くらいの厚さに切る　→山椒💡をすりつぶす　→予熱したグリルにアルミホイルを敷き、たけのこを並べて4分ほど焼く　→ひっくり返して味噌を塗り、半分に山椒、半分に白ごまを乗せて1分半焼く

💡山椒の葉があればそちらのほうが香りが立つのでおススメ　今回使ったのは生の山椒の実を醤油で2年漬けたもの

3.　完成

山椒の葉

山椒の葉はなぜあんなに高いのだろう。あれでは気軽に買うことはできない。山椒の実でも十分美味しいのだが、山椒の葉だったらもっと香りが良いに違いない。

それでも、やはりたけのこの食感と味噌はよく合う。この味噌ダレ、好みの味噌で多目に作っておけば、こんにゃくや厚揚げなどにつければ、味噌田楽。ごま油と一味を入れて、生のキャベツのお供にも。もちろんお肉につけても良し。たまにこうやって赤味噌も美味しいなぁ。