愛知県産：たけのこの山椒味噌添え

愛知県産：たけのこの山椒味噌添え

今年のGWも夫が沢山のたけのこを下茹でして持って帰ってきてくれた。夫の実家の山椒の葉（木の芽）をたっぷりと刻んで、味噌床と和えて、たけのこの刺身にのせて食べた。これこれ。食べたかったのは。山椒の香りがたけのこの甘みを引き立てる。

材料（2人分）

💡味噌床はリンクレシピの酒・みりん・砂糖を火にかけてアルコールを飛ばしてから味噌と合わせる（2022/05/13追記）

作り方

1.　味噌床を作る：リンクを参照　→木の芽を刻む　→混ぜ合わせる　→下茹でしたたけのこを切る

2.　完成

朝採れのたけのこは格別

首都圏の今年のたけのこは、5/1.2くらいまではあった。でも夫曰く、値段は夫の近くの3-4倍はすると。そして、ここが一番大事なのだが、朝採れたてのたけのこが販売されているので、毎年色んな産地のたけのこを食べるのだが、夫がゆがいてくれるのが一番おいしい。えぐみがなく、甘みが強い。

沢山持って帰ってきてくれたので、1本は夫が実家へ持参。他はたけのこご飯・たけのこ寿司・刺身・ピザと色々な料理にして美味しく食べた。マメな夫に感謝である。

義実家からの山椒の葉、これは冷凍したものなのだが、色も美しく風味も良い。山椒の香りはしっかりとしているので、味噌にも負けずとても美味しい。厚揚げやキュウリにつけても美味しいだろうなぁー。