千葉県産：鶏むね肉の山椒味噌パスタ

千葉県産：鶏むね肉の山椒味噌パスタ

山椒と新玉ねぎ、旬の食材で一品。義実家の山椒の葉で作った「山椒味噌」がとても美味しかったので、他の料理にアレンジしてみた。鶏のむね肉を山椒味噌に漬けて、新玉ねぎと炒めて作ったパスタ。鶏むね肉はしっとり、山椒の香りが良く、味噌とパスタってよく合う。

材料（1人前）

鶏むね肉（皮なし） ー山椒味噌（レシピあり） （味噌床のレシピはこっち）	約100g 小さじ2
鷹の爪 ガーリックオイル💡2	小½本 大さじ½
新玉ねぎ ー塩	小1（約50g） 1つまみ
塩 パスタゆで汁 ガーリックオイル（orオリーブオイル）	2つまみ 大さじ3 大さじ1
スパゲティ	80g
山椒の葉（飾り用）	適宜

💡なければ、オリーブオイルににんにく½かけを入れて熱する

下準備

1.　むね肉を袋に入れて山椒味噌を加えてよく揉む→冷蔵庫で一晩おく

2-a.　新玉ねぎをスライスする　→熱したフライパンにガーリックオイルを入れて鷹の爪を輪切りにしながら入れて熱する（キッチンバサミで切ってい入れる）　→新玉ねぎを入れて透明になったら、塩をふる（中火）　→飴色になったら漬けた鶏肉を入れて蓋をして中弱火で1分加熱する　→ひっくり返してさらに1分火を入れる　

2-b.　鍋に湯を沸かす　→沸騰したら塩一つまみとパスタを入れる　→再沸騰をしたら1分半ゆでる💡

💡事前にパスタを水で戻したものを使用。乾燥のままをつかうのならば、指示通りのゆで時間-30秒くらいで

3.　 2-aにパスタとゆで汁を入れて手早く良く混ぜる　→火を止めて塩2つまみとガーリックオイルを入れる

4.　完成

山椒味噌はパスタに合う！

先ず、山椒味噌に一晩漬けた鶏肉がしっとりと柔らかく、山椒の風味が良くとても美味しい。これは大正解。パスタにしなくても美味しいはずだ。単品でも、鶏むね肉なので、グリルではなく、新玉ねぎと一緒に焼くのが美味しいと思う。玉ねぎの甘み、山椒と味噌の香りに、鷹の爪の辛さが良く合う。

パスタは山椒の葉をあしらえているので、山椒の風味も良くとても美味しい。鶏肉と一緒に食べるとさらに美味しくなる。ただ、パスタに重きを置くならば、鶏肉を山椒味噌を漬けずに、塩をふった鶏肉にして、山椒味噌をガーリックオイルで合わせて、ゆで汁と一緒に最後に入れて絡めても良かったと思う。こっちの方法も試してみたい。

いずれにしても、山椒味噌と鶏肉、パスタの相性は抜群♪