埼玉県産：ブロッコリーとエビのグラタン（大豆ミート入り）

埼玉県産：ブロッコリーとエビのグラタン（大豆ミート入り）　

炭水化物ロードまっしぐらではあるが、決して大豆ファミリーを忘れているわけではない。埼玉県産の立派なブロッコリーが2株98円。ホワイトソースに小麦粉も使うが、大豆ミートを混ぜて、マカロニは入れずに「ブロッコリー」のグラタンを。エビと鶏むね肉を入れて高タンパク質に。このメニュー、ブロッコリーを美味しくモリモリと食べられて良い!!

材料（2人分）

大豆ミート ー牛乳	大さじ3 大さじ3
新玉ねぎ ー塩	小1個（約50g） 1つまみ
鶏むね肉 －塩	約160g 2つまみ
小麦粉 牛乳 鶏出汁💡1	大さじ4 200ml 大さじ3
エリンギ	小5本（約100g）
エビ	16尾（約120g）
ローリエ パセリの茎	1枚 3本
こしょう	少々
バター💡2	30g
チーズ	60g
冷凍パセリ	少々
ブロッコリー －水（浸す用と茹でる用） －塩	200g 適宜 1つまみ

💡1：沸騰した湯に鶏皮を入れて煮出したもの（水やコンソメでもOK）💡2：今回はバターを入れなかったが入れるとコクが増す

作り方

1.　大豆ミートに牛乳を入れて3分ふやかす　→新玉ねぎ：千切り　エリンギ：輪切り　→鶏むね肉：一口サイズに切る　エビ：殻を剥いて背ワタを取る　ブロッコリー：房に分ける

2-a.　ブロッコリーを下茹でする（沸騰したお湯に塩を一つまみいれて2分）

2-b.　鉄板を熱して薄く油を敷き、玉ねぎを弱火で少ししんなりするまで炒めたら、塩を1つまみ入れて飴色にする　→鶏むね肉を中弱火で焼く（1分）　→鶏肉をひっくり返したら塩を2つまみ入れて蓋をして1分（中弱火）→混ぜたら蓋をして5分火を通す　→　→小麦粉大さじ4を加えて粉がまんべんなく絡むように炒める　→真ん中を空けてドーナッツ状にし、出汁大さじ3と牛乳100mlを真ん中に注ぐ　→牛乳が温まってきたら周りの野菜と絡める→真ん中を空けて牛乳100mlを入れて良く混ぜる　→ローリエ・パセリの茎・エリンギ・エビを入れて炒め蓋をして5分ほど火を通す（途中一度混ぜて様子を見る）→バターを入れて溶けるまで火を通す　

💡茶色くならないように弱火~中弱火で火加減をする

3.　グラタン皿にブロッコリーとソースを入れる　→チーズをのせる　→グリルで5分焼く

4.　パセリをのせて完成

ブロッコリーが主役だが、大豆ミートも入れてボリュームアップ

大きいブロッコリーが2株で98円という破格値。親子二人で、お弁当もなくなったので、こんなにブロッコリーはいらないのだが、1株68円、2株で98円、買っちゃうよね2株。

あえて、マカロニを入れずにブロッコリーをメインにした一品。ブロッコリーもこうやって食べると、満足感が増すのでとても良い。エビと鶏むね肉なので、カロリーも控え目。たまにはこういうグラタンもあり。

前回は大豆ミートを擦って入れたのだが、今回はそのまま。擦って入れた方が馴染みは良いが、そのままでも大豆ミートの存在感はないので、このままでもOK。擦った方が「丁寧」ではある。