北海道産ゆめちから X 鮭の燻製 X スキレット　小麦の旅㉑

北海道産ゆめちから X 鮭の燻製 X スキレット　小麦の旅㉑

スキレットを買ってから、絶対に作ってみたいと思っていたピザ。耳にガスを集める方法で生地を伸ばして、そこに鳥取産の鮭を使った燻製・ドライトマト・クリームチーズ・アーモンドをまぶした一品。スキレットで底を焼いたらそのまま魚焼きグリルに。今までの中で一番好きな焼き具合。耳はふかふか、底はパリッと!!そして、この具材の組み合わせも最高!!

材料（直径15㎝）

＜ピザ生地💡＞ ゆめちから100%（強力粉） ーイースト ー三温糖 ー塩 ー水（40℃くらい） ーオリーブオイル ー打ち粉	60g 小さじ¼ 5g 少々 35-40ml 5ml 小さじ½
ガーリックオイル	小さじ½
鮭の燻製のディップ（レシピあり） （新玉ねぎ+ハーブなど）	大さじ3
自家製ドライトマト（レシピあり）	4切れ
クリームチーズ	小さじ2-4（好みで）
バジル	2枚

作り方

1.　強力粉はふるわなくてOKだが泡立て器で良く混ぜてだまをなくして空気を入れる　→イーストと砂糖を近くに置く　→塩をイーストから離しておく　→水を45度くらいに温める　→イーストにぬるま湯を一気にれる　→スケッパーで切るように良く混ぜる　→オリーブオイル入れて切るように混ぜる　→写真くらいになったら手でひとまとめにする　→「潰して（捏ねて）半分に折って」＝これを3分行う（段々と滑らかになって来る）→一つに丸めてからラップをして15分休ませる　

2.　1次発酵（15分）→　ガスを抜かないように丸める　→すりこ木の先を使って、中央から外の耳にガスを貯める　→耳は触らずに真ん中だけ平らにする（動画も見て）

↓　すりこ木と手で少しずつ空気を耳に集めて行く（前回の動画）

3.　ピザ生地にガーリックオイルを塗る→鮭の燻製（和えてあるもの）→ドライトマト　→クリームチーズ　→乾煎りして砕いたアーモンド　→熱したフライパンに薄く油を敷き、蓋をして3分焼く（中火）→グリルを2分予熱にしておく→スキレットごとグリルに入れて3分焼く

4.　バジルを乗せて完成

今まで一番？

GWの手作り餃子の皮36枚が相当疲れたらしく、しばらくお休みしていた小麦の旅。スキレットを買ったので、絶対作りたかったKYOさんから教えてもらった焼き方のピザ。

このスキレットお好み焼きを焼いたときもそうだったが、かなりいい感じで「パリッ」と焼ける。今回はなんとなく生地に穴を開けなかったのだが、この方法も美味しい。耳はしっかりとふかふかで表面はパリッとしていて、久しぶりの自分のピザだったこともあって大満足!!

鮭の燻製にクリームチーズは良く合うし、ドライトマトの甘みと酸味、アーモンドの食感もバッチリである。今回クリームチーズは小さじ1を4か所にしたのだが、私には少し重かった。娘にはちょうど良かった（年齢ですな）ので、好みで。クリームチーズとミニトマトだとデザートピザみたいになりがちだが、ドライトマトにしているのと、鮭の燻製の和え物を使っているので、白ワインやスパークリングにも合う。

焼き芋焼き器も美味しくできるのだが、光熱費と時間をを考えると断然このスキレットがお得。クッキングシートも使わず、準備も洗い物も少なくなるので、超おススメ。次はビスマルクを作ろうかと思う。