熊本県産：トマトとバジルのエビ冷製パスタ

熊本県産：トマトとバジルのエビ冷製パスタ

ベランダバジルと熊本県産の美味しいトマトをふんだんに使って作った冷製パスタ。1.4㎜の細い乾麺を水に浸しておくことによって、ゆで時間は約1分と非常に短い。なるべく火を使いたくない夏におすすめの一品。トマトがたっぷりなので、副菜いらず。結構な満足感。

材料（1人前）

パスタ1.4㎜ ー水 ー茹でる水と塩	約80g 十分に浸るくらい 適宜
＜バジルソース＞ バジル ガーリックオイル 塩 粉チーズ（パルメザンチーズ）	8枚（約3g） 小さじ2½ 少々 小さじ1½
＜具材＞ トマト 冷凍玉ねぎ（生でも可） ー塩 ーしょうゆ エビ（剥いたもの） ーガーリックオイル ー塩・こしょう	2個（約170g） 約50g 1つまみ 小さじ1½ 10尾 小さじ½ 少々
バジル（細切り） バジル（飾り）	5枚 2枚

下準備

作り方

1.　バジルソース：バジルをみじん切りにして器に入れる　→ガーリックオイル・塩・粉チーズを入れて良く混ぜる

2.　玉ねぎ（今回は冷凍）をみじん切りにする　→トマトを16分の1にカットする（一口サイズ）　→玉ねぎとトマトを容器に入れて、塩と醤油を入れる　→バジル5枚を細切りにする

3.　剥いたエビを熱したフライパンにガーリックオイルを入れて片面中火で1分焼く（蓋をする）　→ひっくり返して1分（中火）　→そのまま余熱で1分蒸らす　→2.の玉ねぎとトマトとエビを容器に入れて、塩と醤油を入れて混ぜる　→冷蔵庫で冷やす（30分くらい）

4.　鍋に湯を沸かす　→沸騰したら塩一つまみとパスタを入れる　→鍋のフチが沸騰をしたら1分ゆでる💡　→ざるにあけて水気を切り流水で冷やす　→氷水で冷やす　→水気を切る　→バジルソースの半分をパスタに和える　→細切りしたバジルもパスタに和える　→3の具材にバジルソースと細切りバジルを入れて和える　→パスタの上に具材を乗せる　→バジルを飾る

5.　完成

前日に準備すると良い

前の日に、パスタは水に浸して冷蔵庫へ。具材も野菜を切って、エビを焼いて和えたら冷蔵庫へ入れて冷やしておくのがベスト。

食べる直前にバジルソースを作って、バジルの細切りと麺を茹でればあっという間に出来上がる。エビの代わりに生ハムやノンオイルのシーチキンにすれば、火を使わずに手軽にできる。

うちには電子レンジがないのだが、レンジでパスタを茹でれば火は使わない。（レンジでエビを蒸してもOK）

シンプルな味だが、粉チーズ（orパルメザンチーズ）のコクが加わるので冷製パスタだけれども満足感がある。エビもプリプリで美味しい（火を通しすぎないこと）蒸し鶏やハーブ鶏をトッピングしても美味しいだろう。

パスタは水に浸してから茹でると、時短にもなるのだが、もちもちとして美味しくなる。これも是非お試しあれ。