家庭菜園：万願寺唐辛子と冷凍なすの味噌炒め（時短料理　5分）

家庭菜園：万願寺唐辛子と冷凍なすの味噌炒め（時短料理　5分）

夫の実家で栽培された万願寺唐辛子。とにかく大きくて立派。なすももらったがそれは食べてしまったので、予め冷凍していたなすを使用。炒め物になすを使う時は「必ず」冷凍した方が良い。とにかく味がすぐ沁みて、調理時間が短いので色よく仕上がる。たっぷりの白ごまと好みで一味を。ご飯に合うんだな、これが。

材料（2人分：時短料理　5分）

なす（冷凍したもの） 万願寺唐辛子	100g 125g
酒・みりん※ 液体出汁 味噌※ 砂糖💡※	各小さじ2 小さじ1 小さじ3（大さじ1） 小さじ1
味噌床（レシピあり）	大さじ1-1⅓
白ごま
みりん💡	大さじ1
一味	好みで

💡家庭の味噌の甘さによって砂糖の量は調整すると良い

※味噌床を使うともっと簡単（レシピあり）

作り方

1.　なす：竹串で穴をあけて隠し包丁をいれて切って塩を少し振って冷凍しておく（今回は縦に7㎜位の厚さに切って、半分にしたものを使用。乱切りでもOK　万願寺唐辛子：ヘタを切って斜めに7㎜幅くらいに切る（種もそのまま入れる）

2.　熱したフライパンに油をしく　→ナスと万願寺唐辛子を入れて1分半ほど中火で炒める　→酒・みりん・液体出汁を加えたらアルコールを飛ばす（中火30秒）　→味噌を入れて良く混ぜる　→全体の甘さ加減で砂糖で調整する　→白ごまをたっぷりと入れて混ぜる

2.　ごまと一味を好みでふって完成

立派な万願寺唐辛子

夫の実家の庭で作った朝採れの万願寺唐辛子は大きくて立派。きゅうり・なす・ピーマン・ミニトマトももらったのだが、どれもこれも味が濃くてみずみずしい。春野菜の時にも紹介したが、土の質が良くて、手入れが行き届いているからであろう。非常に美味しい。

炒め時間たったの2分

味噌床を多目に作って置くと、炒めて混ぜるだけなので重宝するし、手際も良くなるが、調味料を順番に入れて行ってもOK。ポイントは冷凍したなすを使うこと。これだけで炒める時間がグッと減る。

日本酒と一緒に食べても美味しいだろうが、私的にはこのおかずは「ご飯のお供」である。豚肉を入れて作ってももちろん美味しい。子供たちも大好きな一品だ。