豚ハラミのチャイ大豆カレー~隠し味はアレ~

豚ハラミのチャイ大豆カレー~隠し味はアレ~

豚のハラミ肉というものをスーパーで見つけた。既に一口より小さいサイズに切ってあって、炒めるか煮るかのどちらかだなぁーと思って買って来た。恥ずかしながら最近まで「ハラミ」が横隔膜の筋肉の部位でホルモンの一種だとは知らなかった。今回は牛ではなく豚のハラミ。コリコリしているけれども柔らかく、食感が食べやすくて楽しい。煮大豆と一緒に炒め煮したので、二つの食感が良いバランス。そして、トマト缶がなかったので「アレ」を隠し味に!!

材料（6人前）

新玉ねぎ（or玉ねぎ） ー塩	中2個 2つまみ
豚ハラミ ー塩	400g 2つまみ
人参	中1本
エリンギ	中4本（約100g）
煮大豆（予め煮たもの）💡1	1カップ分
野菜ジュース	200ml
カレー粉	大さじ2½-3💡2
チャイ（デカフェ紅茶、シナモン、チコリ（根）、 しょうが、クローブ、カルダモン、天然バニラ、 天然香料、ナツメグ、黒こしょう、バニラビーンズ）	1袋（5g）
ベイリーフ	1枚
味噌（赤味噌使用）	大さじ1
胡椒	適宜
パセリ	少々
ゆで卵（事前に用意）	1個/人数分

💡1　煮大豆の作り方はレシピをクリック

💡2　カレー粉は辛めが好きならば大さじ3、あまり辛くしたくないなら大さじ2でもOK

作り方（写真なし）

1-a.　人参と玉ねぎを粗目のみじん切りにする　→フライパンに油を敷き、玉ねぎを炒める（弱火）→透明になったら塩を入れてあめ色になるまで10-15分ほど炒める　→ハラミ肉と塩を入れて中火で炒める　→肉に9割ほど火が通ったら、人参を入れて炒める（中火3-5分）→チャイとカレー粉を入れて良く炒める　→トマトジュースとローリエを入れて蓋をして5分ほど煮る　→赤味噌を入れて火を止めて味噌を溶かす　→胡椒で味を整える

💡玉ねぎを飴色に炒めると甘味が出るので、根気よく弱火で炒めよう

1-b.　ゆで卵を作る：沸騰した湯に卵4つを入れて1分半　→火を止めて蓋をして1分半　→水に入れて殻をむく　→かなりトロトロの卵が出来る（硬めが良ければ4分くらい：気温によって調整すると良い）

2.　完成：パセリと卵のせる

ハラミは栄養価が高い

カリウム・鉄・タンパク質・ビタミンB12・亜鉛などの栄養素が多く入っており、栄養価がとても高い。他のホルモンよりもカロリーも低くクセがなく、とても食べやすい。

今回はサッカーをした日の夕飯にこのカレーを食べたので、ご飯はなしで、雑穀スープと前菜とワインで。運動後にこのハラミと大豆の組み合わせは身体が喜ぶ。肉だけでも勿論良いのだが、煮大豆を入れるのがおススメ。大豆はお腹に貯まるし、良く噛むので満足感がある。

トマト缶の代わりに野菜ジュースと赤味噌

家にトマト缶があると思ったらなくて、でももうカレーの気分。ケチャップでも良かったのだが、野菜ジュースがあったので、赤味噌をプラスしてとても美味しい仕上がりに。

作り置きのピクルス・雑穀スープ・ゆで卵・煮大豆なので、クタクタの身体でも炒め煮するだけ。盛り付けさえ少し頑張れば、なんとなくおいしそうな夕飯に変身。

多目に作ったので、とても喜んで食べていた夫に沢山持たせた。今回は北海道産のローストビーフと、豚もものハムと生ハム、白えびの素焼きを持って帰った。

「○○食べる？」「うん」「○○持って帰る？」「うん」と、何でも「うん」しか言わない。365日、食欲がない日がないようだ。