甘夏と文旦のしょうゆ漬け

甘夏と文旦のしょうゆ漬け

甘い柑橘類しか食べない次女。滅多にフルーツを食べない私。もらった甘夏と文旦をどうにか食べたいと思い、思い切って醤油漬けに。せっせと皮をむいて果実と種を瓶一杯に入れて、醤油をひたひたになるまで入れる。さてお味は？？？

材料（甘夏と文旦各1個分：400mlくらいの瓶）

甘夏と文旦　　　　　　　　　　　　　　　　各1個
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　種と果実が完全に浸る量
昆布💡　　　　　　　　　　　　　　　　　　約5㎝X0.5㎝/2-3枚

💡なくても十二分に美味しい。あると旨味が増す。厚削りのかつお節を入れればさらにコクが出る。

作り方

1.　甘夏と文旦の皮をむいて、実と種だけにして瓶にキッチリと詰める（皮が入ると苦味が出てくる：薄皮は捨てて、甘夏の表面の皮は干して使うと良い）　→果実と種がしっかりと浸るくらいに醤油を入れる　→好みで昆布を入れる　→1日1回かき混ぜると良い（しなくても大丈夫だったが）

💡1週間後くらいから食べられる（もっと早くても。好みで。）※冷蔵庫での保存を。

完成

果実を入れるとさらにおいしい!!

種と醤油で作ったことはあるのだが、果実まで入れたのは初めて。「塩分」は凄いなと思うのだが、じめじめしていたり暑かったりしているのに、果実と種をしっかりしょうゆに浸せば腐らずに、熟成していく。（※冷蔵庫にて熟成・保存をおススメ　2022/8/1追記）

苦肉の策で作ったのだが、これはものすごく美味しいので、これから我が家のポン酢はこれにしようと思う。秋冬になったらかぼすやゆずでも美味しいだろう。ちょっと剥くのが面倒なのだが。

写真は岩ガキとサラダなのだが、肉類にも刺身にもよく合う。「酢」ではないので、酸味がまろやかで砂糖も入っていなくて優しい味。醤油漬けになっている果実を一緒に食べても良し。自然の恵みってすごいなぁー。

注意書きにも記載したが、昆布はあってもなくても美味しい。もっと深みを出したいのならば、厚削りのかつお節を入れると良い。

それにしても、また瓶詰を増えてしまった。。。まぁ、美味しいからいいか!!