庭の杏で作ったジャムとソーダとオードブル

庭の杏で作ったジャムとソーダとオードブル

義母がお手製の杏ジャムを夫に持たせてくれた。義母の友人宅で穫れた杏らしい。次女もいなくなったし、トーストにジャムを塗らないのでどうしようかなぁーと思って、ソーダ割にしてみた。そして、もう一つはクリームチーズと一緒にオードブルに。自家製ならではの、甘すぎない優しい味。オードブルの決め手はアレ!!

材料

＜ジャム💡1＞ 杏 ー砂糖（三温糖・きび糖など） ーレモン汁	Xg Xgの40±5%💡2 Xgの1-1.5%
＜ソーダ割＞ 杏ジャム 炭酸（無糖） 氷	小さじ1-2 120ml 数個
＜オードブル：クラッカー（ミニブレッド）1枚分＞ 杏ジャム クリームチーズ くるみ 胡椒	小さじ1 小さじ1 適宜 多目

💡1：義母が作ったので分量は私の想像　

💡2：今回は35%くらい　多い方が日持ちする

作り方（杏ジャム）

1.　杏は半分に割って種を取り除く　→皮をむいて鍋に入れたら砂糖をまぶして30分おく（水分が出てくるのを待つ）→中火にかけて沸騰したら弱火にしてアクを取る　→蓋を少しずらして弱火で20分程煮る　→レモン汁を加えて混ぜ合わせて火を止める　→粗熱を取ったら煮沸消毒した瓶に保存する

作り方（杏ソーダ）

1.　杏ジャムに無糖の炭酸を入れて良く混ぜる　→氷を入れる

市販のジャムと違ってゼラチンを入れて固めていないので、こうやってソーダすることが出来る。優しい香りが心地いい。

作り方（オードブル）

1.　くるみはフライパンで乾煎りする　→クラッカーにクリームチーズ+杏ジャム+くるみを乗せて、黒胡椒をしっかりとふるう

「クリームチーズ+杏ジャム+くるみ」だけでも美味しいので、こどもにはこのままで。黒胡椒をたっぷりとふるうと、一気に”大人”テイストに変身。杏ジャムが甘さ控えめなので、スパークリングに良く合う!!　杏の優しい味のアクセントはくるみの香ばしさと食感。ここはアーモンドではなく”くるみ”がおススメ。

梅・杏・メスレ（すもも）+しょうが

去年私が作った杏シロップは、瞬殺で子供たちの飲まれてしまったので、義母からの嬉しい贈り物。私の瓶コレクションの梅シロップ・メスレ（すもも）シロップ+しょうがの砂糖漬けに、この杏ジャムが加わって非常に賑やかである。

こうも毎日暑いので、その日の気分や体調で4種類のどれかをソーダ割にしている。かなり手軽でちょっと贅沢なリフレッシュ。義母のおかげで夏の楽しみが増えた!!　ありがとう♪

☆後日、この4つの飲み比べ投稿をしたい！