庭のレモン:豆腐シャーベット

去年の暮れに次女が友人の庭で穫れたレモンをもらってきた。その時レモンクッキーを作り、残りはスライスして冷凍し、大事に色んな料理やスイーツに使っている。今回はその美味しいレモン(冷凍)と豆腐で作ったシャーベット。何でこんなに簡単で美味しいものを今まで作らなかったのだろう!! と言う出来栄え。是非、試してみて。

材料(約25枚)

国産レモン(皮も使用) 30g
国産木綿豆腐150g
卵黄 1個
はちみつ大さじ1
レモンスライス・ミントの葉
はちみつ
飾り用
好みで

去年いただいたレモンの写真

作り方():ミキサーがない場合の作り方

1. 木綿豆腐をミキサーで良く混ぜる(すり鉢でもOK) →冷凍スライスレモン20g分をミキサーで良く混ぜる(細かく包丁で切って入れてもOK) →卵黄とはちみつを入れて良く混ぜる →残りのレモン10gを入れてレモンが残るくらいにミキサーで混ぜる(包丁ならば粗みじんにする)💡 →袋に入れて冷凍庫で3時間以上凍らせる:途中最低1時間に1回良く揉んで、きめを細かくする

💡レモンの食感を残したくないなら、最初に全部入れる

2. 冷凍レモンを切って ミントを飾って完成

💡甘いのを好む人ははちみつを上からかけてもOK

爽やか・さっぱり・スッキリ 

何でもっと前から作らなかったのだろう!! 子供たちに食べさせたいっ。美味しいレモンに負けないように、青森産の生みたて赤卵を使って、木綿豆腐にコクをプラス。レモンの爽やかさでさっぱりと食べられる上に、乳製品ではなく豆腐なので、あと味もとてもスッキリ。見た目にも涼し気だし、豆腐なので罪悪感もないw

柚子を冷凍の輪切りにしていたら、柚子で作っても間違いなく美味しい。今年の冬は柚子を冷凍することにしよう。

私はレモンや柚子の皮が好きなので入れたが、皮が苦手な人は、皮を取って30gで作ると良い。

甘さははちみつを大さじ1で混ぜて、体調や気分で後からかけた方が良いと思う。

この豆腐シャーベット、とても美味しかったので、義母の杏ジャムとコラボさせても美味しいかも。作ったら投稿します!!

☆ミントはGWに夫が実家から苗を持って帰ってきてくれて、ベランダで元気に栽培中

おすすめ記事

12件のコメント

  1. 美味しそう!

    少し前に私も豆腐アイス作ったのですよ。どなたかのレシピで。卵黄が入っていなかったからか、もろ豆腐でイマイチで….やっぱり卵黄入れると違いますよね。

    ミキサーがない場合の作り方も書いて下さって嬉しいです。もう少し先になりそうですが、beanの方でアイスを使ったスイーツを作る予定でそのアイスの部分にこのレシピを使わせて頂いてもいいですか?

    1. もちろん、レシピいつでも使ってください!!

      卵黄は入れた方が良いと思います。これも「豆腐」だなとは思いますが、しっかりとスイーツになっていると思います。卵黄のおかげですね!!
      こんなシンプルな材料で手軽に出来るんだったらもっと前からやれば良かったと思いました。火も使いませんしw

      そして、これは絶対に柚子が美味しいと思うので、必ず作ります!!

      1. ありがとうございます。

        今は塩ユズしか手元にないので、それをペーストにして入れようかなと思っています。甘じょっぱいのもいいかなと。

        あと、CoccoCanさんにコメント頂いたので最近よく冷凍バナナを食べています。他の甘いものより腹持ちがよくて嬉しいです。

      2. 塩ユズアイス!! 良いですね☆ 私も今回少し塩を入れようか迷ったので。それも楽しみです♪

        そうなんですよ。冷凍バナナ、シンプルなのにしっかりとしたアイスになりますよねw

  2. これなら私にも出来そうですがレモンの冷凍保存は忘れそうです(>_<)
    この暑い時期に良いですね(*^_^*)

    1. 考えてみれば、冷凍ではないレモンで作ったらどうなるのでしょうかね。。。結構食べたときにレモンの食感があったのですが、冷凍していないともっと滑らかになるかもしれません。

      冷凍しなくても美味しくできると思います!!!

      1. 冷凍しなくても関係なさそうですね。良かったです(*^_^*)

      2. 残ったレモンを是非、スライスして冷凍してください!! ソーダに入れても美味しいですよ♪

      3. はい、やって見ます。
        いつもは、かじって始末していました(>_<)

      4. かじって、、、それも美味しいんですけれどもねw

  3. 国産レモンは、皮まで使えるからいいですね(*^^)v
    豆腐と合わせるんですか!!
    レモンだから豆腐の味が勝っちゃうってことはないのかな(^.^)

    1. 豆腐の味はしますが、卵黄とはちみつも加わっているので、しっかりとスイーツになりました♪
      国産レモンで、しかも知り合いの庭の栽培なので、安心でとても美味しいです!!

コメントを残す

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。