庭のレモン：豆腐シャーベット

庭のレモン：豆腐シャーベット

去年の暮れに次女が友人の庭で穫れたレモンをもらってきた。その時レモンクッキーを作り、残りはスライスして冷凍し、大事に色んな料理やスイーツに使っている。今回はその美味しいレモン（冷凍）と豆腐で作ったシャーベット。何でこんなに簡単で美味しいものを今まで作らなかったのだろう!!　と言う出来栄え。是非、試してみて。

材料（2-3人分）

国産レモン（皮も使用）	30g
国産木綿豆腐	150g
卵黄	1個
はちみつ	大さじ1
レモンスライス・ミントの葉 はちみつ	飾り用 好みで

去年いただいたレモンの写真

作り方（）：ミキサーがない場合の作り方

1.　木綿豆腐をミキサーで良く混ぜる（すり鉢でもOK）　→冷凍スライスレモン20g分をミキサーで良く混ぜる（細かく包丁で切って入れてもOK）　→卵黄とはちみつを入れて良く混ぜる　→残りのレモン10gを入れてレモンが残るくらいにミキサーで混ぜる（包丁ならば粗みじんにする）💡　→袋に入れて冷凍庫で3時間以上凍らせる：途中最低1時間に1回良く揉んで、きめを細かくする

💡レモンの食感を残したくないなら、最初に全部入れる

2.　冷凍レモンを切って　ミントを飾って完成

💡甘いのを好む人ははちみつを上からかけてもOK

爽やか・さっぱり・スッキリ　

何でもっと前から作らなかったのだろう!!　子供たちに食べさせたいっ。美味しいレモンに負けないように、青森産の生みたて赤卵を使って、木綿豆腐にコクをプラス。レモンの爽やかさでさっぱりと食べられる上に、乳製品ではなく豆腐なので、あと味もとてもスッキリ。見た目にも涼し気だし、豆腐なので罪悪感もないw

柚子を冷凍の輪切りにしていたら、柚子で作っても間違いなく美味しい。今年の冬は柚子を冷凍することにしよう。

私はレモンや柚子の皮が好きなので入れたが、皮が苦手な人は、皮を取って30gで作ると良い。

甘さははちみつを大さじ1で混ぜて、体調や気分で後からかけた方が良いと思う。

この豆腐シャーベット、とても美味しかったので、義母の杏ジャムとコラボさせても美味しいかも。作ったら投稿します!!

☆ミントはGWに夫が実家から苗を持って帰ってきてくれて、ベランダで元気に栽培中

※2022/8/13　編集を間違えて、いただいたコメントやいいねが反映できていません。すみません。