ドライズッキーニとタコの洋風炊き込みご飯

ドライズッキーニとタコの洋風炊き込みご飯

天日干ししたズッキーニとタコに自家製野菜出汁を合わせて作った洋風炊き込みご飯。タコの旨味と野菜出汁の旨味がいい塩梅。飾りに散らした枝豆が彩りも食感もとても良い。ドライズッキーニはしっかりと歯ごたえがあって面白い食感。夏の食材たっぷりの変わった炊き込みご飯もいいかも。

材料（2人分）

作り方

1.　無洗米と雑穀と水を土鍋に入れて30分以上水に浸す（冷蔵庫で1時間くらい浸すと良い）→野菜出汁を入れる　→ドライズッキーニを入れる　→タコは一口より小さいサイズに切って入れる　→調味料を入れる　→蓋をして中火で炊く　→沸騰したら弱火で10分　→火を切って5分蒸らす

2.　枝豆とこしょうをふって盛り付ける

万能調味料：野菜出汁

KYOさんの投稿や、mic.mimicさんの作った炊き込みご飯とも少し違う感じだと思うが、良い仕上がりとなり、長女も喜んでいた。

野菜出汁自体に、5種の野菜が入っているので、これだけで既に色んな野菜を摂ることが出来る。ズッキーニも天日干しの保存食だし、今回の枝豆はさやから出して冷凍しておいたもの。たこも切って冷凍しておいたもの。つまり、、、全て保存食。

ピラフだと一度炒めないといけないが、この暑さの中、出来るだけ火に近寄りたくない。土鍋（炊飯器）で炊き上げちゃっても十二分に美味しい。タコ以外の動物性たんぱく質は入っていないのに、しっかりと深みのある上品な味。

干したズッキーニは味よりも食感を楽しむ感じ。ドライにしたので、炊いてもシャキシャキ感が残っている。ドライズッキーニ、漬物にしても美味しいのかもしれない（きゅうりのきゅうちゃん的な）

21種類の雑穀を入れているので、この一品だけで栄養満点。お弁当にしたのだが、冷めても美味しかった。