玄米・雑穀米生活

玄米・雑穀米生活

私は玄米・雑穀米が好きなのだが、家族はたまにならいいが、それがスタンダードになるのは嫌がる。基本は白米で、時々玄米・雑穀米が良いという。

一人暮らしになって変えたことの一つが「米」である。白米には必ず雑穀を混ぜるので、まっしろなご飯はこの間長女の家に泊ったときくらいで、家では玄米か雑穀米にしている。

玄米と雑穀米の「食べ分け」は、「いつ食べるか」である。主にサッカーであるが、練習や試合におにぎりを持って行くときは雑穀米にする。何故ならば玄米は冷めると少し硬くなるというか、パサつくというか食べにくい気がする。雑穀米にするとビタミン・ミネラル・食物繊維も摂れるので、外で食べるにはちょうどいいということもある。

ここ数か月、久しぶりに玄米を食べるようになったのだが、玄米も進化している。長野県産コシヒカリの「ロウカット玄米」というものを購入してみた。玄米界で、私がおのぼりさんなのだろうが、どういうものか、パッケージに書かれている内容をご紹介。

普通の玄米表面は防水性の高い“ロウ層”というもので覆われている。この“ロウ層”をカットするだけで吸水性を良くして、普通の玄米よりもふっくらと米を炊くことが出来るというのだ。白米はこのロウ層はもちろんのこと胚芽を含めたぬか層を削っている状態。胚芽を出来るだけ残す精米の仕方が「3分・5分・7分」と言われるものである（白米は10分精米）。

昔は炊飯器の玄米モードか圧力鍋で玄米を炊いていたのだが、今は普通に土鍋で炊いている。白米と違うところは、水の分量（玄米の方が多い）と吸水時間と炊く時間（玄米の方が長い）である。吸水時間は前日にでも冷蔵庫で吸水させればいいだけだし、炊く時間は沸騰してから5分（白米）→10分（玄米）になった程度なので、気にならない。

個人的には炒飯には玄米がパラパラとした仕上がりになり、相性がいいと思っている。炊き込みご飯やピラフは雑穀を入れると、赤米（黒米）の良い色が出ておいしそうに見えるし、食感も楽しいので好きだ。

40代後半から、明らかに代謝が落ちているし、若い頃に比べて食べる量もかなり減っている。減らしているのもあるけれども、食べたくても食べられないのも事実である。

そんなにたくさん食べられないなら、美味しく楽しく身体に良いものを食べたい。ストレッチや筋トレをするときに、トレーニング個所に意識を集中して、どういう効能があるか考えながらやると、効果が上がると同じように、自分が口にするものが、どういう栄養を与えてくれるて、身体にどんな影響があるのか、どう食べると一番おいしいか、、、と考えると、自分の身体が喜んでくれるような気がする。

栄養ばかり考えて、食を楽しむことを忘れてはいけないが、ちょっと意識すると、身体が変わるのではないか。いや、変わって欲しい！と願いを込めて。