食べ比べ：秩父名産イノシシ肉 vs 国産牛ヒレ肉

食べ比べ：秩父名産イノシシ肉 vs 国産牛ヒレ肉

ラフティングを目的とした2泊3日の秩父・長瀞の旅行。今回も民泊を。秩父では鹿や猪肉のジビエの串焼きを売っているお店がチラホラある。

秩父神社へと続く参道にある、安田屋というお肉屋さん。味噌漬けが有名なお店のようだ。そのお店に猪肉が売られていた。味噌漬けも魅力的だが、ここは先ずは塩だけで食べてみたい。ということで、100gを2枚購入し、1枚は秩父錦の酒粕と秩父味噌で粕漬けにして翌日食べることに。

2人で猪肉100gでは足りないので、食べ比べとして国産牛ヒレ肉を購入。

1.5㎝くらいの厚みの猪肉を一口大の大きさに切って焼いた。全く臭みはなく、柔らかいのに弾力がしっかりとあってとても美味しい。旨味が強い。豚とは全く違って、肉の味が濃い。

普段、脂身は残すのだが、この脂もサッパリとしていてギトギトしていない。ジビエだからだろう。仕留めてからの処理の仕方が抜群に良いのだろう。塩だけでシンプルに食べて十二分に美味しい。

秩父味噌に深谷ネギを刻んで、それを少しつけるのも良い。国産牛ヒレ肉はもちろん美味しく、比べるものではないのだろうが、この程よい「弾力があるのに柔らかい」食感は猪だからなのだろう。

地元産の野菜たち、地酒の秩父錦、しゃくしな漬がまた良い塩梅!! こうやって、地元のおいしそうな食材とお酒を買って、自分たちが食べ切れる分だけ料理する民泊は手軽で楽しい。1日目から良い感じ。

※しゃくしな漬は初めて食べたが超絶美味。これはまた別記事で紹介予定。