秩父名産イノシシ肉 ：塩焼き vs 粕漬け

秩父名産イノシシ肉 ：塩焼き vs 粕漬け

1日目に購入した猪肉を酒粕と味噌で一晩漬けて粕漬けにしたものが、2日目の夜のメイン料理。これだけでも十分なのだが、1日目に食べたシンプルな塩焼きがとても美味しかったので、またいそいそと安田屋へ行き、もう1枚購入することに。

ラフティングとその後の炎天下ウォーキング？散歩？（この日は39℃の中で6㎞くらい歩いた）疲れで、焼いた肉の写真を撮り忘れている。まぁいつもそんなものなのだが苦笑　良く動いたこともあって美味しい!!

塩焼きと粕漬けと、、、は接戦だった。甲乙つけがたい。どちらも美味しい。だが、保存を考えると、粕漬けや味噌漬けは理にかなっているし、肉の旨味がUPするのも間違いない。味噌漬けにはしていないのだが（もう1枚買って味噌漬けにすれば良かった!!）、粕漬けにしたことによってさらに旨味が増している気がする（酒粕の甘みが絶妙である）。

猪肉がこんなに繊細だとは思っていなかったので、嬉しい発見。旅先でのこういう食事は有り合わせの食器や調理器具でも楽しい。

この日は秩父名産のこんにゃくを「刺身こんにゃく」と「煮物」にして食べた。昼間長瀞で食べた名物「みそポテト」を夫がえらく気に入ったので、八百屋さんで秩父産のじゃがいも（品種を忘れてしまった）も焼いた。きゅうりは、1日目に買った秩父産のものを甘酢漬けにしたもの。他の野菜も秩父の物がメインでとても美味しかった。

このラフティングと猪肉の話を長女にしたら、警備会社が有害鳥獣対策サービスを行っており、そのサービスの延長上に捕獲したものを食肉加工しているという。農作物への被害を軽減させるとともに、命あるものを美味しくいただくという取り組み。なかなか面白いなと思った。