秩父（埼玉県）産：ドライピーマン（緑・黒・白）のオムレツ

秩父（埼玉県）産：ドライピーマン（緑・黒・白）のオムレツ

mic.mimicさんの真似をして作ったカラフルピーマンの天日干しが成功したので、今回は秩父で手に入れた「緑・黒・白」のピーマンを天日干しに。黒と白のピーマンは初めて見た。白のピーマンは赤・黄・オレンジほどではないが、甘みがある。黒は緑と味に差はない。キリッとしたthe ピーマンである。では干すとどうなるのか、、、

材料

＜天日干し＞ ピーマン（緑・黒・白）	各1個
＜オムレツ＞ ドライピーマン（黒と緑） ー牛乳 ー卵 ー塩 なんちゃってベーコン	各½個分 大さじ1 2個 少々 下記分量の⅙
＜なんちゃってベーコン：過去のレシピあり＞ 豚ひき肉 ー酢 ー塩 ーさくらチップ	約300g 小さじ1 1つまみ半 1つかみ半
＜オムレツソース＞ ケチャップ 野菜ジュース ーコショウ	小さじ1 小さじ2 少々

作り方

1.　ピーマンを半分に切って種とヘタを取り除く　→7㎜前後くらいの幅に切る　→水分がなくなるまで外に干す💡　

💡今回は少し干しすぎた感じもするので、写真よりももう少し水分を残して、早目に使い切ると良いかも。もしくは1㎝くらいにカットする。しかしながら、このくらいだと日持ちする。

2-a.　なんちゃってベーコン：ひき肉に塩と酢を入れて良くもむ　→焼き芋焼き器にチップを入れて熱する　→アルミホイルを2重にして容器を作る　→ひき肉を平らにして敷く　→チップから煙が出たら中弱火にして15分燻す　→肉だけを取る（油は使っても使わなくても。使っても燻製ラードとして美味しい）

2-b.　ソース：ケチャップと野菜ジュースを混ぜてこしょうをふる

3.　オムレツを作る：ドライピーマンを5㎜くらいに刻む　→牛乳に5分ほど浸す　→塩を卵を入れて混ぜる💡　→熱したフライパンになんちゃってベーコンを出来あがりの⅙ほど入れて崩す　→濡れ布巾にフライパンを置き、卵液を入れる　→弱火でかき混ぜながら形を作る

💡よりクオリティを良くしたい場合は、卵を別ボールで混ぜて濾すと良い

4.　完成

緑・黒・白ピーマンを干したら？

ピーマンの色は多少濃くなったが、白以外はあまり変わらないので使いやすい。味は生で食べたときよりもグッと濃くなり、ほんのりと甘くなった。白はクリームチーズにあえても良いだろうが、緑や黒はこのように火を通す料理に合うと思う。トマト料理や肉・魚の煮込み料理とか。香りと味が濃くなり、保存もできるので、安い時に大量に作って冷蔵庫か冷凍庫に保存するのもいいかも。

ピーマンはやっぱり夏の方が美味しいし、栄養価が高いので、こうやって安い時に保存して、好きな時にお肉と炒めたり、ピザのトッピングにするといいなぁ、と思った。

なんちゃってベーコン

以前も紹介したが、これはやはり便利。15分あれば自家製ベーコンが作れちゃうから。しかも、脂が苦手な人は確実に分離するので、食べやすくなる。これもポイント。

即席トマトソース

ちょっとおしゃれにしたくて思いついた即席ソースがとても美味しかった。ケチャップだけよりも甘みと酸味のバランスが良くなり、ちょっと高級オムレツになる。オレガノやローズマリーを少し入れても良いだろう。（ベランダのバジルを飾れば良かった!!）

オムレツは他の具を入れても

今回はドライピーマンが主役なので、ドライトマトやオニオンは入れなかったが、もちろん入れても美味しい。

食べ物って干すだけで日持ちしたり、甘みが増したり、栄養価が高くなったり、、、やっぱり楽しい。ただ、湿度や日照時間にも大きく左右されるので、状態をこまめにチェックできる時に干すのが良いのかなと思った。