秩父野菜の中華炒め

秩父野菜の中華炒め

秩父で買って来た白ナス・普通のナス・黒ピーマンを一気に消費しようと、ひき肉と豆腐を入れて中華炒めにした。豊作の庭のバジルをちぎって混ぜながら食べると、ガパオライスのようになる。ナスはトロトロ、ピーマンはシャキシャキ、思い付きのわりに良いお味!!

材料（2-3人分　料理時間：12分）

白ナス ナス ー塩 ピーマン（黒）	大き目1本 普通1本 1つまみ 1個
豚ひき肉 ー豆板醤・オイスターソース・しょうゆ ー酒 ーしょうが（みじん切り）	約100g 各小さじ1 小さじ2 大さじ1
国産木綿豆腐	150g
みりん・液体出汁 ごま油	各小さじ1 小さじ½
長ネギ バジル	約5㎝ 好きなだけ

作り方

1.　ナスに竹串で穴をあけて4等分に切り、ナスの表面には隠し包丁を斜めに入れる　→1.5㎝くらいの大きさに切って塩をまぶして揉む　→ビーマンもヘタを取って同じく1.5㎝角くらいに切る　→豆腐も1.5㎜角くらいの大きさに切る　→しょうがをみじん切りにして、オイスターソース・豆板醤・醤油・酒と一緒に豚ひき肉に揉みこむ　→長ネギを小口切りにする　→熱したフライパンに油をしき、豚ひき肉を炒める　→8割くらい火が通ったら、ナスとピーマン・豆腐を入れて混ぜる（豆腐が崩れないように注意）　→みりんと液体出汁を入れて2-3分炒める　→火を切ってごま油を垂らす

2.　ご飯を添えて完成　

💡ご飯の代わりにレタスの中に入れて食べても美味しいかも!!

白ナス

実は白ナスを買ったのは初めてで、八百屋さんに「どういう風に調理するのがおススメですか？」と聞いたら、「普通のナスと同じだよ。味も同じ。」と超絶そっけない回答が。正直なところ、竹串で穴を開けたり隠し包丁をしていると、そこから灰汁が出て参加して茶色くなっていくので、色合いとしては、、、難しい。

ただ、色を気にせず食べる分には普通のナスと一緒。トロトロで美味しい。本当のことしか行っていない八百屋さん。なんでわざわざ白のナスを栽培するんだろう？と八百屋さんに聞きたかったのだが、あまりのそっけなさに聞けなくなってしまった。。。

ガパオライス・麻婆豆腐でも

目玉焼きを作って、ちょっとナンプラーをやれば、バジルの効いたガパオライスになりそう。片栗粉でとろみをつければ、麻婆豆腐丼に。でも、こんなにシンプルだけれども、かなりボリュームがあって美味しい。

唐辛子

ベランダ栽培した唐辛子が真っ赤になった。赤い色が欲しかったので、冷凍トマトでも飾ろうかと思ったのだが、せっかくなので。もちろん食べていない（というか、辛さに耐えられないと思う）。彩りに一役買ってもらった。