もやしの天日干し スープ

もやしの天日干し スープ

またまたmic.mimicさんの真似をしてやってみた「もやしの天日干し」。正直、もやしってそもそもほとんど水分じゃん!!　えぇーーーー？？？と思ったのだが、ちょうど冷蔵庫に食べてしまわないといけないもやしが。。。そして、好奇心の方が勝ったので、天日干しにしてスープに。味は、、、どうだろうか笑

材料（2人分　料理時間：5分（もやしを戻す時間10分くらい））

もやし（千葉県産）	200g
＜スープ＞ ドライもやし ー液体（昆布・椎茸）出汁 ー水 ー戻した干し椎茸 ーしょうゆ・みりん ー塩 溶き卵 長ネギ	上記の半量 100㏄ 300㏄ 3-4枚分 各小さじ1 1つまみ 1個分 5㎝

作り方（mic.mimicさんの干し方が基本に忠実なのでそちらも参考に）

1.　干す：勝手に勘違いして、もやしを熱湯で2分ほど加熱した（必要ない：さらにひげも取っていない）→2日ほど天日干し

2.　スープ：そのまま食べてみたら、硬い。mic.mimicさんの指示通り、細かく切って出汁で戻す（10分以上が良いと思う）→干し椎茸の戻し汁を入れて、細かく切ったもやしの天日干しを入れてふやかす　→干し椎茸を細切りにする　→ネギを切る　→みりん・醤油・塩と水を加える　→沸騰したら溶き卵を入れて卵をフワフワにする（中火）　→ネギを入れて火を切る

3.　完成　

天日干しのもやしって？？？

1日目はさほど香りが高くなかったので、うーーーん？と思ったが、完全に水分が抜けるとびっくりするほどの濃厚なもやしの香り。そして驚くほど嵩が減る。mic.mimicさんが言っていた通りだ。

味はと言えば、、、生のもやしを普通に汁物にするときよりも明らかに上品になる。動物性のものを一切入れていない汁物なのに、深い味わいが感じられる。

正直細かく切っても（mic.mimicさんのアドバイス通り）この細い食感は気になる人は気になる硬さだ。なので「厚削りかつお節」とか「煮干し」的にお茶パックに入れて使っても良いのかも。（私は食べたいけれども）

具材も干しもやしの味がわかるようにかなりシンプルにした。研究したら、安価で美味しい「出汁」に化けるかも♪

今回もやしの髭は取らなかったのだが、あれだけ細くなってしまえば、取る必要はあるのか？炒め物にはもやしの髭はとると高級品になると言われている。これも次回の実験課題。どうなのだろうか。

いずれにしても、予想していない美味しい結果になった!!!　mic.mimicさん、ありがとうw