高知県産：トッパアジ？トッパクアジ？＝めあじ???　刺身とカルパッチョ

高知県産：トッパアジ？トッパクアジ？＝めあじ???　刺身とカルパッチョ

四国・香川・高松上陸1日目の夕食。丸亀商店街の「まちマルシェきむら」というスーパーの魚が抜群。野菜もお肉も良いのだが、先ずは香川県産の野菜を少しと魚を。色々とあったのだが、夫がどうしてもこの「トッパアジ」が良いという。自宅に戻って調べたら、「トッパアジ＝トッパクアジ＝めあじ」のようだ。クリクリとした目も、とろみと甘みのある味も、小田原で食べためあじと似ていた。あのめあじと一緒だったのね！とても納得した。魚の呼び名は難しい。

材料

作り方（刺し盛り）

1.　鱗を処理して、内臓を傷つけないように白子・ハツ・レバーを取って、3枚卸にする（私は包丁を使って調理）→骨と皮を取る→皮の方に隠し包丁を入れて刺身にする

💡鱗はほとんどないが若干あったのできれいに取ると良い

2.　盛り付ける準備：箸置きなどで皿の奥側に高さを出し魚のあらにキュウリを乗せて、刺身を盛る

食器が良いと料理が映える!!!

食品の鮮度や素材が良いこともあるのだが、とにかく素晴らしい食器ばかりで、ちょっとした料理がどれもこれも美味しそうに見える!!（いえ、実際も美味しいw）器マジックは間違いない。結構大きめのめあじなので、食べ応えも抜群。白子や内臓ももちろん美味。地元野菜で作ったカルパッチョも良い感じに。

写真をすっかり撮り忘れているが、この日は高松の地酒「金陵」の純米酒を一升瓶で購入。初日なので大きいのをw　とっくりとお猪口も素敵なので本当に食卓が映える。素敵なお宿。