香川県産：オリーブ豚の焼き豚

香川県産：オリーブ豚の焼き豚

オリーブぶりは秋になると近所のスーパーでよく見かけるのだが、オリーブ豚はこちらには出回らない。ちょっと良いお値段なのだが、外食することを思えばなんてことはないので、焼き豚にすることに。トップの写真は最初に買った肩ロース肉の焼き豚。これが美味しかったので、もも肉も買って作った。とても柔らかくてジューシーな仕上がり。

材料（肩ロース塊）

オリーブ豚（肩ロース） ー酢 ー塩	約240g 小さじ1 1つまみ
にんにく（香川県産）	1片
A：醤油　 A：酢	小さじ2 小さじ½

材料（もも塊）

オリーブ豚（もも） ー酢 ー塩	約450g 小さじ2 2つまみ
にんにく（香川県産）	1片
A：醤油　 A：酢	小さじ4 小さじ1

作り方

1．肩ロース：肉に塩と酢を入れて良く揉み込む　→鍋に油をしいてにんにくを入れて、肉の表面全体をまんべんなく焼く　→アルミホイルににんにくと一緒に包む　→鍋で湯を沸かし、8分弱火で煮る　→ひっくり返してさらに8分　→火を止めて8分余熱で火を通す　→アルミホイルを取って袋に肉と醤油・酢を入れる

2．もも：肩ロースと全く同じ作り方だが、量が多いので、沸騰した湯に入れて弱火で10分　→ひっくり返して10分　→余熱で10分で

💡煮込んだ汁は野菜をたっぷり入れてスープにした。

3.完成

肩ロースは脂身まで美味しい

お肉の脂身は好きではないのだが、このオリーブ豚、脂身までサッパリとして美味しかった。モモもしっとりと柔らかく、これがオリーブの威力なのだろう。

このオリーブシリーズ？オリーブ卵もオリーブハマチもオリーブ牛もオリーブ鶏もあった。鶏は親鶏の方が魅力的だったので買わず、牛はかなりの霜降りでもうちょっと赤身の方が良いね、と言うことで別のブランドを後日購入。ハマチは、オリーブぶりが買えるから他の魚を。

今思うと、霜降りの牛肉もオリーブ効果？で結構さっぱりと食べられたのかもしれない。まぁ次回香川に行ったときに是非食べてみよう！