香川県産：コノシロのマリネ風（高松4日目の食事）

香川県産：コノシロのマリネ風（高松4日目の食事）

セカチューのロケ地巡りと散歩をしてクタクタになったこの日は、魚尽くし。その一つが途中のスーパーで買って来た、香川産のコノシロ。恥ずかしながら、自宅に戻ってから調べるまで、寿司ネタで有名なコハダが出世魚だとは知らなかった。鰤と一緒で身体のサイズで「シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ（小さい順）」と呼ばれるそうだ。何も知らずに軽く焼いて、野菜のマリネを添えて食べたのだが美味だった。酢との相性が良いということだろう。

材料

コノシロ（3枚卸） ー塩 ー酒	2尾分 1つまみ 小さじ½
＜野菜のマリネ＞ 玉ねぎ・赤ピーマン アスパラの茎 ー塩 ー酢・ガーリックオイル	各小½個 4-5本分 1つまみ 各小さじ1
トマト	小1個

作り方

1.　三枚卸になっているコノシロを購入　→塩と酒をかけたらアルミホイルに乗せる　→オーブントースターを2分ほど温める（一番高温）　→皮目から3分、ひっくり返して2分ほど焼く（ガスグリルだともっと焦げ目がつくはず）　→焼いている間に野菜をみじん切りにして調味料と合わせる　→焼き上がったら半分に切って盛り付ける

2.　めあじのみりん干しと愛媛県産のカンパチの讃岐白みそ漬け

3.　夕飯完成

ビールは小豆島で買って来た、地ビール（クラフトビール）きんまめまめ。小豆島で作っているビール。

日本酒は小豆島で買って来た、綾菊　さぬきオリーブ純米酒。オリーブ純米酒は3つの酒造会社から出ていたが、私たちはこの「綾菊」が一押し。香川県産オオセトという米を100%使っていて、さらにさぬきオリーブ酵母というものを使用しているからか、ほんのりとオリーブを感じることが出来る。（このお酒が気に入って、自分用とお土産用に3本もこれを買って帰った。）

コノシロ美味しい!!

皮がキラキラと美しい魚。どうりで食べたことあるような感じがしたのは、コハダの成魚だからか！と妙に納得。コハダよりも皮がしっかりしているのだが、焼いているので良い感じ。そしてコハダよりも脂がのっているが、しつこくなくマリネとよく合う。高タンパク、高ビタミン、高ミネラルでオレイン酸も豊富だそうだ。

スマホでコノシロを調べれば、正体もわかるし、調理法もすぐ出てくるのだが、直感だけで料理してみるのも面白い。

この日は焼き魚3種となったが、味付けがそれぞれ違ったので、飽きることなくおいしく日本酒にも良く合い、散歩をしてスッキリとした夫も喜んでいた。