愛媛県産：かんぱちみりん干しと西京焼き

愛媛県産：かんぱちみりん干しと西京焼き

次女の家で捌いたかんぱちは半身を刺身、頭とアラを塩焼きにして、さらに半身は西京焼き、お腹の部分はみりん醤油に漬けてから天日干しにして焼いた。同じ焼き魚でも、漬ける調味料が違うだけで、違う料理になるのは簡単で嬉しい。ごはんも良いけれども、日本酒も良いな。

材料

作り方

1.　かんぱちのアラはペーパーナプキンで水分を取ったら、袋に入れて調味料を入れて1晩以上冷蔵庫で漬ける　→水分をペーパーナプキンで拭き取ったら片面1時間くらい天日干しする

💡干す時間は天候によって調整して、長くやりすぎないように注意（写真は干した後の状態）

2.　味噌床を作り、半身を4等分に切って味噌床と合わせて冷蔵庫で寝かせる

3.　魚焼きグリルを2分ほど温める　→みりん干し：片面2分ー2分半ほど焼く　西京焼き：片面4分程焼く

💡西京焼きの味噌床はしっかりと落とすこと。焦げ付く原因になる。落とした味噌は味噌汁に使うと良い。

4.　完成

食べ尽くした

これは家に持って帰って来て焼いて食べたのだが、ふっくらと美味しく、色んな味でカンパチを食べ尽くしたので、とても満足。やはり魚を丸々一尾買うと、色々と工夫が出来て楽しい。

娘にはみそ漬けをホイル焼きにした。写真を撮り忘れたのだが、香ばしく美味しく仕上がった。魚焼きグリルがなくても、工夫次第で美味しく調理できる。子供たちが積極的に魚料理をする日はくるのだろうか。