coccocan 兵庫県産：冷凍ホタルイカで作る “沖漬け”
冷凍ホタルイカが超お買い得になっていた。当然シーズンではないし、どうしようかと思ったのだが、冷凍してあるので内臓を取らなくても生で食べられる！ということで購入した。身は大きくてプリプリで肝までしっかりと美味しい。もっとたくさん買えば良かった!!
材料（ホタルイカの沖漬け）
| ホタルイカ（解凍）💡 ー醤油・酒 ーみりん | 約150g 各大さじ1 大さじ½ |
| 乾燥ゆずの皮（生でもOK） | 3-4スライス（写真参照） |
💡既に解凍してある状態で購入
作り方（沖漬け）
1. 調味料を火にかけて沸騰させてから2分ほどアルコールを飛ばす（冷ましておく） →いかの目を取り除く →いかを調味液と柚子に浸けて1-2晩くらい冷蔵庫で寝かせる
2. 完成
冷凍ものも美味しい!!!
旬ではなくて冷凍の生ホタルイカはどうかと思ったのだが、プリプリですごくおいしい。生で漬けたときは泣く泣く内臓も卵も取り除いたが、冷凍ものなので旨味もぎっしり。やっぱり肝と一緒に漬けた方が美味しいに決まっている。ゆずも絶対に欠かせない。もっとたくさん買えばよかった!!
私はもちろん日本酒と。合わないわけがない。上の写真は返って来た次女の分。次女は米と一緒に。米が日本酒に変わるだけで、同じ料理を楽しめる。
うう〜、たまりません！日本酒も欲しくなりますね😃
スルメイカのイカの塩辛も大好きなのですが、ホタルイカの沖漬けは最高です!!
業者の冷凍庫でしっかりと冷凍して生で肝が食べられた方が沖漬けとしては圧倒的に美味しい気がします。日本酒がすすんじゃいますよね笑
お疲れ様です！！
今日も素敵な料理ブログの更新、お疲れ様です♪
これでお酒が飲めたら最高なんですが･･･。
飲めないので、ご飯のお供はいつもウーロン茶か麦茶です!(^^)!
最近の冷凍食品って本当に美味しくなりました^^
特にファミリーマートの『お母さん食堂』がワイのお気に入りです。
普段、冷凍してあるものを買うことがないので、すごく半信半疑で買ったのですが、技術が目覚ましく向上しているのでしょうね。
解凍された状態で売っていたので、業者の解凍方法も良かったのかもしれませんが、回答だとは思えない美味しさでした♪
なるほど〜。漬けの冷凍ではなく冷凍を解凍して自分好みの漬けにするんですね。
近年、アニサキス怖さにイカを冷凍してから塩辛にすることを思えば、普通にアリですね。機会があったら私もやってみたいと思います！
本文に書いていないのですが、業者が冷凍したものを、さらに解凍してくれた状態で指定日にコンビニ配送してくれるサービスを使った商品です。（配送料無料）
冷凍ものは上手く解凍できないと残念なことになるので、業者がきちんと解凍してくれたものだったから余計美味しかったのかもしれません。
アニサキス問題も解決され、産地が明確で安心なのと、自分の好みの味付けで添加物を入れずに作れるのは魅力です。
KYOさんは醤油や本みりんも良いものを使っていらっしゃるので、とても美味しく仕上がると思います。
目を取るのは面倒ですが、簡単です笑
そして、いかアレルギーがあるはずなのに、ホタルイカだけは何故か痒くなりません笑
KYOさんのご指摘通り、冷凍してあるホタルイカの沖漬けみたいなタイトルですね。タイトル変えます!!
ご指摘ありがとうございました☆
これは美味いに決まってます😆手作りできるのが羨ましいです。
冷凍された生のホタルイカを使うと、目を取り除くだけで内臓を取らなくていいのでとても簡単でした！
あんなに美味しそうなタバスコや、青唐辛子のしょうゆ漬けなど作っていらっしゃるtamasabuさんなら、間違いなく美味しくできると思います!! 手に入る機会があれば是非。
冷凍のものもあるんですね。家の近くでも売ってほしい。あれが一年中食べられるなんて幸せです。まぁ、時期限定だからこそ余計おいしいのもありますけど。
「季節ものだから美味しい」まさにそれはありますね。
でも、半年ぶりの再会で感動しました笑
白ワインやスパークリングにも合います☆
今回気付いたのですが、冷凍ものは基本的にほとんど買わないのですが、この「寄生虫問題」に関しては業者の超低温冷凍技術・解凍技術は嬉しいですね。
上手く活用すれば良いなと気付かされました！
沖漬けの冷凍が売られているんですね。知りませんでした。
今の時期にホタルイカが食べられるのは、とても新鮮です(*^_^*)
沖漬けの冷凍ではなく、生のホタルイカの冷凍が売っていました（ややこしくてすみません）。
プロの冷凍技術で「寄生虫問題」をクリアして、肝がたっぷりでとても美味しかったです。手間も省けますし。
ホタルイカは春、イカは夏が旬ですが、寒くなる時期に熱燗とまったりと塩辛や沖漬けが食べられるのは嬉しいです!!
生のホタルイカの冷凍でしたか。寄生虫の問題は怖いですよね。
若狭の鯖も刺身で食べられる様になったのは養殖して餌の管理を厳しくしたためだそうです。
はい、今の時期に熱燗と合いますよね☺
餌の管理で寄生虫問題をクリアに、、、養殖のメリットですね♪
若狭の鯖の刺身もいつか絶対に食べないと笑
鯖の養殖事業は軌道に乗っていますのでいつでも現地へ出向けば食べられますよ。
ただ少々、割高です(^^)/
現地できちんと美味しいものを食べて、地域活性化したいです♪
こんにちは(^^)
サーモンお刺身も冷凍して寄生虫を駆除してるから食べれるようになったと聞いてます。冷凍技術の進化は安全面の進化にもつながってるし、無駄に捨てる事も減らせて良いなと思いますよ。
本当に感謝です。
技術の向上で味の劣化もなく、とても美味しかったので嬉しい限りです♪