お弁当用：栄養満点の卵焼き

お弁当用：栄養満点の卵焼き

干し椎茸と昆布の出汁と干しエビ・青じそパウダーの風味を活かした甘くない卵焼き。お弁当にはこの卵焼きが一番多い。卵焼きって、毎日のようにお弁当に入っていても全く飽きない。卵焼きが嫌いな人っているのだろうか。私は甘い卵焼きは苦手だけれども、人に作ってもらう卵焼きは大好き。

材料（フライパン：15㎝X18㎝　卵：2個分）

卵	2個
塩	1つまみ
ひじき・干しエビ	各1-2つまみ💡
青じそパウダー	1つまみ
液体出汁（干し椎茸・昆布）	小さじ2
本みりん	小さじ½
醤油	小さじ1

💡好みで。干しエビは塩分が強くないので気にしなくてOK。旨味とカルシウムを足す目安で！

作り方

1.　卵を割る→塩と具を入れて混ぜる→出汁と液体調味料を入れて混ぜる

2.　フライパンを良く熱して側壁にも油を良く塗る　→濡れ布巾で底を冷ます　→弱火にして卵を全部注ぎ蓋をして焼く（弱火1分半-2分）→濡れタオルの上にフライパンを乗せて卵を巻く→弱火にかけて4辺を側壁に付けて形を整えながら焼く→火を切って卵を冷ます　→しっかりと冷ましてから切ると型崩れしにくい

3.　完成

家用とお弁当用

家ですぐ食べる卵焼きは豆腐を入れてフワフワにするのだが、水分が出るのでお弁当にはあまり向かない。弁当には豆腐を入れないことが多い。

栄養価を上げたい！

気付いている方も多いと思うが、一つの料理で出来るだけ多くの栄養を摂りたい（摂らせたい）人だ。みそ汁も具沢山だし、ひき肉料理は色々と具材を入れる。なので、卵焼きにもいろんなものを少しずつ入れている。ひじき・干しエビ・干し椎茸でカルシウムはバッチリ。青じそパウダーでビタミンも。多分、このお弁当だけでも30品目以上入っているはず（雑穀を含めて）。（おにぎりは、鮭と梅干しの2種類）

適当に作っていた卵焼きなのに、長女が「母の味」と言ってくれてから、家族に作るときには気合を入れている。写真の弁当は、次女に持たせるためのもの。