香川県産：かぼちゃのリメイクグラタン

香川県産：かぼちゃのリメイクグラタン

かぼちゃの煮つけが水っぽかったのでリメイクすることに。玉ねぎとじゃがいもを加えてグラタンに。かぼちゃとじゃがいもをマッシュするので、小麦粉を入れなくてもとろみが出る。これから寒くなる季節、そのままスープとして食べても、チーズを乗せて焼いても、どちらも身体が温まって美味しい。

材料（2人分）

作り方

1.　かぼちゃの煮つけに水を入れる　→玉ねぎを千切りにして鍋に入れる　→ジャガイモも細切りにして鍋に入れる　→ローリエと塩を入れ、蓋をして中弱火で10分煮る　→さらに弱火にして5分煮る　→火を止めて具材をマッシュする　→ソーセージを細切りにして中弱火で蓋をして2-3分煮る　→牛乳を入れて30秒ほど火を通して火を止めてこしょうをふって混ぜる　

2.　グラタン皿に1を入れる　→とろけるチーズを上にまぶす　→魚焼きグリルを2分温める　→グリルで2分焼く

2.　パセリを乗せて完成

和食が一気に洋食に！

シンプルな味付けで煮たかぼちゃなので、良い下味となっており、こうやって洋食にしても全く違和感がない。ソーセージを少し入れたくらいで、コンソメや鶏の皮などの出汁を加えなくても「和の出汁と調味料」で味の深みが出ている。ソーセージではなくてひき肉や鶏肉を入れても美味しいはず。

かぼちゃとじゃがいものマッシュ具合は好みで

じゃがいもの大きさもそうなのだが、潰し方も自分の好みである程度「ゴロゴロ感」を残すのも良いと思う。かぼちゃの甘みにジャガイモがホクホクしてチーズに絡んで美味しい。エリンギも入れれば良かったな。

料理はよほどのことがない限り、リカバーして美味しく変身させられる。来月は冬至。ちょっと水っぽいかぼちゃに出会ったら、こうやってスープかグラタンにしてみて。