陳皮（みかんの皮）いなり寿司

陳皮（みかんの皮）いなり寿司

mic.mimicさんがみかんの皮をごはんに入れたら美味しかったと言っていたので、雑穀と一緒にみかんの皮を入れてすし飯にしたいなり寿司。具はみかんの皮・ひじき・ごまだけ。敢えていろんな具材は入れずにみかんの皮を楽しむ。みかんの香りが爽やかですし飯にも甘く炊いた油揚げにもよく合う。栄養価も高いみかんの皮、捨てずにこうやって料理に使って。

材料（10個分）

＜すし飯＞
白米 雑穀 －水	1合 大さじ1 200ml+大さじ3
ひじき	大さじ1
みかんの皮（乾燥or生）💡1	大1個分💡2
白ごま	3つまみ
合わせ酢	50ml
＜油揚げ＞
油揚げ（油抜きしたもの）	5枚
酒・みりん	各大さじ1
醤油💡3	大さじ1⅔
液体出汁（昆布と椎茸の戻し汁）	大さじ4
砂糖💡3	小さじ1

💡1：生のままでもOK 💡2：好みで量を調整

💡3：濃い味付けが好きな方は多めに入れて

作り方（すし飯）

1.　土鍋に雑穀と水を入れて1時間以上浸す　→ひじきを入れて中火で炊く　→沸騰したら弱火にして5分炊く　→天日干ししたみかんの皮を細く切る　→火を切った土鍋にみかんの皮を入れて5分蒸らす💡　→白ごまと合わせ酢を入れて混ぜる　→粗熱を取る

💡生のみかんの皮を使う場合は、白ごまと一緒に入れればOK

作り方（油揚げ）

3　フライパン（鍋）に調味料をすべて入れて弱火で砂糖を溶かしてから、油揚げを入れて、2分くらいしたら裏返してさらにひと煮立ちさせて火を止めて味をなじませながら粗熱を取る

💡少ない水分（調味料）で煮ているので焦がさないように

5.　盛り付けて完成　少し時間が経ってから食べた方が味がなじんで美味しい

季節限定 さわやかないなり寿司

いなり寿司は季節によっていろんな具材を入れられるのが楽しい。夏だったらみょうがの酢漬けと枝豆とか、これからの季節、柚子の皮やみかんの皮をこうやって入れると季節感もあるし、栄養価も高くなるのでとても良い。みかんの皮を切っているだけで香りがとても良く、幸せな気持ちになれる。

みかんの香りがすし酢と甘いお稲荷さんに良く合う。

みかんの皮は漢方でも使われるくらい、血流を良くして胃腸を整え、肝機能を向上させてくれる。もちろん美肌効果も。普段捨ててしまうかもしれないが、干して乾燥させると腐ることなくいつでも使える。漬物に入れたり、お風呂に入れたり、ドレッシングやスパイスとしてお菓子やうどんを作るときに入れても。

みかんは食べる前に良く洗ってから使うのを忘れずに。