千葉県産：丸鶏の参鶏湯（サムゲタン）

千葉県産：丸鶏の参鶏湯（サムゲタン）

1.2㎏の丸鶏を手に入れた。焼くのも良いなと思ったのだが、こうも寒いとやはりスープが恋しくなる。お腹にたっぷりの雑穀とクコの実、玉ねぎを入れて、しょうがと長ネギの上に丸鶏をセット。家にあると思っていた棗がなく、入れられなかったのが残念だが、やっぱりこの豪快で繊細な味は冬の醍醐味!!

材料（6人分）

丸鶏 －酢・みりん・醤油💡	約1200g 各大さじ1
＜おなかに詰めるもの＞ 雑穀（熊本県産） クコの実 玉ねぎ	大さじ4 大さじ2 50g
しょうが 長ネギ 塩 酒 液体出汁 水	50g 100g 2つまみ 大さじ2 大さじ3 1000ml
黒酢・みかん酢醤油など	好みで

💡面倒ならばしなくてもOK

作り方

1-a.　丸鶏を調味料に漬ける（1晩くらい）💡1　→しょうがを千切りにする　→鍋の底に敷く💡2　→長ネギを2㎝幅くらいに切る　→丸鶏のお腹に雑穀・クコの実・玉ねぎを入れて少し混ぜる（箸を使って混ぜると良い）　→お腹を下にして丸鶏を入れ、酒・塩・液体調味料・長ネギと水を入れて圧力鍋の中強火で熱する　→圧がかかったら火を中火にして30ほど煮る　→火を止めて圧が抜けるまで待つ　→土鍋に盛り付ける💡3

💡1：この一手間で肉に味が沁み込み美味しくなるが、しなくてもOK　

💡2：せっかくの丸鶏がなべ底に張り付かないための対策!!

💡3：土鍋で作ってもOK　弱火で45分前後を目安に

2.　盛り付けて完成

みかんポン酢も良いが、黒酢が良く合う

身体が温まるものの宝庫なので、間違いなく美味しくてポカポカする。好みでにんにくを入れても、何を入れても!!

鶏むね肉もしっとりと柔らかいし、私は骨の周りが大好きw　翌日鍋の中をみるとプルプルの煮凝りが!!　コラーゲンたっぷり。

翌日に大根やにんじん、ゴボウなどの根菜入れて食べるのもおススメ。丸鶏が手に入らなければ、手羽元で作っても美味しい。しょうがはたっぷり目にね!!