卒業祝い：ありた鶏の炭火丸焼き

 卒業祝い：ありた鶏の炭火丸焼き

長女の卒業祝い第二弾として、2㎏もあるかなり大きい佐賀県のありた鶏（丸鶏）を炭火で焼くことにした。家族のリクエストで味付けはハーブをきかせた「ケン〇ッキー」風。低温でじっくりと加熱。驚くほどジューシーで、これはすごい!!

材料（丸鶏　約2㎏分）

丸鶏 ー酒・酢 ー塩 ーにんにく ーしょうが ーオニオンパウダー ーパプリカ ー三温糖 ーセージ ーオレガノ ーバジル ーこしょう

1羽（約2㎏） 各小さじ8 小さじ2 4片 20g 小さじ8 大さじ4 小さじ2 小さじ4 小さじ2 小さじ4 大さじ8

作り方

1.　にんにくとしょうがをみじん切りにして全ての調味料を丸鶏を入れた袋に入れる→良く揉む　→2-3日しっかりと味をなじまぜる。

2.　170度の低温で10分－10分／15分ー15分／20分－20分　計90分　ひっくり返しながら焼く　

💡炭火は温度調整が難しく最初の10分で焦げてしまったので、アルミホイルをかなり分厚く巻いて調理

3.　焦げてしまったが完成

もも肉は脂っぽくなく、胸肉はジューシー

この日、私はサッカーの試合でかなりクタクタで、こうやって写真を見返すと「もっと張り切れば良かったなぁー」と反省した。（言い訳をすると、この日はサッカーへ行く前に、娘に卒業式のネイルの試作をしていたこともあって、料理の準備ができず。）しかしながら、丸鶏はものすごく立派で、想像を遥かに超えた美味しさで、旨味たっぷりながらサッパリとジューシーに。そして写真ほど焦げている感じは全くなかった。

我が家の「炭火の番人」（通称カルシファー）が温度管理をしてくれていて、最初に火を見たときにどう考えても「焦げるよなぁー」と思ったのだが、まぁどうにかなるでしょう！とカルシファーに任せることにした。若干焦げてしまったが、全く気にならず、とにかくジューシーで炭火の香りが最高だった。この香りは炭火ならではの美味しさ。娘は片方のもも肉（サイとドラム）をまるまる食べた。若いってすごい。

野菜も炭火だとグッと美味しくなる

じゃがいも・玉ねぎ・さつまいもも炭火で焼いて、これまた美味しさは格別。特にこのシルクスイートという品種の焼き芋は最高だった。6本焼いて、3本は長女、2本は次女、1本は夫。私は夫から1㎝くらいもらった。ものすごくしっとりとしていて「絹のような」食感で甘い。家族が喜んで食べているのを見る方が私にとってはご馳走らしい。