三河湾産：あおさのりの出汁巻き卵

三河湾産：あおさのりの出汁巻き卵

夫が買って来てくれた、愛知県田原市の内海・三河湾で採取した「ヒトエグサ」のあおさのりは、とても風味が良い。えびせんべいのような懐かしい香りがする。この風味を一番活かせるのは出汁巻き卵。シンプルな味付けなので、あおさのりの香りが際立つ。

材料（フライパン：15㎝X18㎝　卵：2個分）

あおさのり

作り方

1.　豆腐に出汁・塩・みりん・醤油を入れて豆腐をつぶしながら混ぜる　→卵を割って豆腐と一緒に混ぜる　→あおさのりを入れて混ぜる

2.　フライパンを良く熱して側壁にも油を良く塗る　→弱火にして卵を全部注ぎ濡れ布巾で底を冷まし、また火にかけて少ししたら焼けたところを混ぜる　→蓋をして焼く（弱火2分）→焼けたところを混ぜる　→濡れタオルの上にフライパンを乗せて卵を巻く　→　蓋をして2分弱火で焼く　→弱火にかけて4辺を側壁に付けて形を整えながらさらに2分焼く　→火を切って卵を切る　

3.　完成

卵って天才

お好み焼き・たこ焼き・味噌汁に入れても美味しいあおさのり。香りは良いのに自己主張しすぎない。この豆腐入りの出汁巻き卵との相性も抜群だ。彩りがキレイになるのも嬉しい。豆腐を入れず、卵だけで作れば弁当にも良い。卵焼きは冷ましてから切った方が崩れないので良いのだが、豆腐入りの卵焼きはふわふわ・ぷるぷるなので、熱いうちに食べるのがおススメ。