鶏むね肉の生春巻き

鶏むね肉の生春巻き

低温調理した鶏むね肉がしっとりと上手く行ったのと、良い感じに下味を付けられたので、生春巻きにすることに。3種類のソースで食べるというのも楽しい。少し多めに作って、一つ一つラップで巻いて冷蔵庫で保存すると、翌日もモチモチで良い感じ。もっと早く「生春巻き」デビューをしていたら、お弁当に入れたのに。

材料（ライスペーパー5枚分）

ライスペーパー（ベトナム産）	5枚
蒸し鶏（低温調理：レシピあり）	約15gX5
もやし きゅうり ミニトマト	約10gX5 約5gX5 ¼X10
〇中華タレ －黒酢 －醤油 －白ごま －ラー油 －長ネギ －しょうが（鶏肉を加熱したもの）	小さじ2 小さじ1 つまみ 小さじ½ 20g 15g
〇黒酢レモンタレ －黒酢 －レモン果汁・皮 －唐辛子 －ナンプラー	小さじ1 各小さじ¼ 小さじ¼ 数滴
〇スイートチリ	市販

💡私は皮を剥いだが、剥ぐ必要は特になし

作り方

2.　もやし：ゆでる　→きゅうり：細切り　→ミニトマト　1個を¼に切る

3.　ライスペーパーを水にたっぷり浸けて濡らす　→具材を乗せてクルクルと巻く

4.　タレを作る：写真は中華タレ

5.　盛り付けて完成

アドバイスありがとうございました!!

「生春巻き初挑戦」で、説明書きに書いてあった通りにライスペーパーを濡れ布巾の上に待機させて作ったら難しく、mic.mimicさんとtabisurueiyoushiさんからのアドバイスで「one by one」でやったら、驚くほど簡単だった。このアドバイスをもらっていなかったら、ライスペーパーと縁を切っていたかもしれない。ハードルが一気に低くなった。

ライスペーパーの実力

この小麦粉にはないもちもち感・弾力・軽さはライスペーパーの実力なのだろう。水に濡らすだけで加熱不要なのも不思議である。そして魅力的だ。

昨日紹介した「低温調理の鶏むね肉」の味も、ソースも受け止めて閉じ込めて、パクっと食べられる。透明なヌーディーな？ビジュアルも素敵w

ソースと具材

いつか、生春巻きパーティーをしたいと思っているのだが、もうちょっと慣れないと手順が上手く組めないなぁーと模索中。でも、このソースは色々とあるだけで楽しい。

今回のチリソースは娘がベトナムで買って来てくれたもの。やっぱり一気に「南国感」がアップする。今回紹介しなかったけれども、ぽん酢で食べれば和風になるよね。バジルを巻いて、ガーリックオイルとバルサミコ酢のソースを作ったら洋風だし。

黒酢の味の違いで