春のパスタ ~青山椒油添え~

春のパスタ ~青山椒油添え~

青森県産の殻付きのベビーホタテ・新玉ねぎ・春キャベツを使った、春を感じるパスタ。ガーリックオイルだけでも、十二分に美味しいのだが、昨日紹介した「青山椒油」を加えると、素材の味がさらに引き立つ。青山椒油の原材料は「和」なのに、パスタに本当によく合う。好きな食材が集合。今が旬の春の食材を楽しめる料理。

材料（2人分）

A:ベビーホタテ（殻付き） ―酒	約300g 大さじ3
新玉ねぎ 春キャベツ しめじ ー塩 ー醤油 ーガーリックオイル ーこしょう	約200g 約200g 約50g 2つまみ 小さじ½ 小さじ2 少々
スパゲティ ー浸ける水 ー茹でる水 ー茹でる塩	80gX2 十二分にかぶるくらい 沢山 小さじ1
パセリ	少々
青山椒油	好みで

💡にんにくを気にしないのであれば、先にスライスしたにんにくを炒めると良い

下準備

作り方

1.　殻の汚れを取るようにして丁寧に洗う（歯ブラシを使うと良い）→鍋にホタテと酒を入れて中強火で5分ほど貝の蓋が開くまで煮る（途中、ゆすると良い）→殻が開いたらに過ぎないように取り出すと良い　→殻を外す（ナイフを使うと簡単に取れる）→煮汁は一度濾すと細かい汚れが取り除ける

2-a.　新玉ねぎ：薄切り　春キャベツ：小さめのざく切り　しめじ：株からバラバラにする（今回は冷凍しておいたもの）→熱したフライパンにガーリックオイル（材料外）を入れる　→野菜に火が9割入るまで炒める（途中で塩を入れる）→ホタテを入れて1分くらい火を通す

2-b.　お湯に塩を入れて再沸騰させてから水に浸けたパスタを入れる　→再沸騰したら2分茹でる

3.　2-aの具に水切りしたパスタを入れて和える　→ガーリックオイルを小さじ2・醤油・こしょうを加える　→塩味を調整する

4.　完成

旬の食材は最高

貝類は大好きで、生のホタテの刺身も良いが、このベビーホタテ、小さいのにパンチ力があって、とても美味しい。生で食べたことがないが、実は食べられるのかな？

殻を丁寧に歯ブラシで洗わないといけないが、それ以外は砂抜きもしなくていいので、優秀な子である。旨味も抜群。それに、万能素材で春には甘くなる「新玉ねぎ」「春キャベツ」が加われば、言うことなし。

バターかにんにくを追加

ガーリックオイルだけでも十分美味しかったのだが、この青山椒はとても良く合った。ただ、なかなか手に入らないので、コクを出すならば、にんにく½片をスライスしてオリーブオイルで炒めるか、最後にバターを足すと良い。

オーガニックパスタ

今回、気になっていたオーガニックパスタを使ったのだが、情報量が多すぎるので、別記事にする。いろんな食材や調理法を試すと、また違う美味しさに出会える。