新玉ねぎのコーンスープ

新玉ねぎのコーンスープ

新玉ねぎで作りたかったもう一つの料理がコーンスープ。コーンスープと言っても、牛乳（or生クリーム）を入れた濃厚なものではなくて、動物性出汁も使わず、野菜出汁で仕上げた優しい味のスープ。ただひたすら新玉ねぎとコーンの甘みとつぶつぶ感を味わう。

材料（2-3人分）

💡市販の野菜出汁を使う場合は、その塩分量に応じて塩を加減すること

作り方

1.　玉ねぎ薄切りにする　→鍋を熱し、油を入れて焦がさないように半透明になるまで炒める　→半透明になったら塩を入れて透明になるまで炒める　→コーンの実と汁を入れる　→水を入れて圧力鍋で煮る　→蒸気が出たら2分煮る　→自然に圧が抜けるのを待つ　→再沸騰させたら野菜出汁を入れてさらに2分煮る

2.　パセリを飾って完成

新玉ねぎの甘みを引き出す

最初に新玉ねぎを炒めることにより、より甘みが強くなる。煮込むことで玉ねぎがトロトロになり、新玉ねぎの魅力が最大限に発揮される。コーンのはちきれる食感も玉ねぎのとろみとの相性が抜群である。野菜出汁を使うことで、玉ねぎの旨味をしっかりと感じられ、この優しい味が大好きだ。

牛乳を入れてOK

水の量を半分にして、野菜出汁を入れて2分煮た後に、牛乳を200ml入れて沸騰直前で火を切り、バターを落としてコッテリとさせてももちろん美味しい。

彩りがキレイ

ものすごくシンプルな材料だが、このビジュアルだけで食欲がわく一杯である。