豚ひき肉の腸粉

豚ひき肉の腸粉

飲茶で食べるような、正式な腸紛の製法とは大きく異なるが、ライスペーパーを使って簡単に作ってみた。本格的な腸紛は米粉に小麦粉やコンスターチを入れて硬さというか、ぷるぷる感を調整するらしく、実際はもっと分厚い皮。私はこの薄いライスペーパーの方が好きだ。茹でた熱々の肉団子をライスペーパーで包んで、黒酢をかけて食べると、口の中で肉汁が溢れ、その後にライスペーパーのツルンとした食感がたまらない。何個でも食べられそう。

材料（6個分）

作り方

1.　ネギ：みじん切りにする　しょうが：すりおろす　→ひき肉の中にネギ・しょうが・豆腐・ひじき・調味料・片栗粉を入れて良く混ぜる　→6等分にして細長く丸める　→500mlの湯を沸かし沸騰したら肉団子を入れ、蓋をして弱火で4分ほど茹でる

2.　ライスペーパーを濡らす　→団子の種のお湯を切ってライスペーパーに乗せる　→ライスペーパーを巻く

3.　好みでタレを作って完成（黒酢だけでも美味しい）

ライスペーパーで簡単に作れる

ライスペーパーで簡単に作れる上に、薄い生地なので熱々の肉団子が入るとライスペーパーも温まってとても美味しく食べられる。このツルンとした食感は生春巻きともワンタンの皮とも違う。

本場のとは厚みが違う

初めて腸紛を食べたのは、まだ独身の頃に出張で行ったシンガポールだったと思う。皮が結構厚くて量が多かったこともあって、これだけでお腹いっぱいになりそうな感じだった。複数人でシェアする分には良いのだが。

その点、ライスペーパーくらい薄いと餃子よりも食べやすいくらいだ。エビ団子を包んでも間違いなく美味しいだろう。これも既に何度か作っていて、すっかりはまっている。