愛知県産：ふきの炒め煮

愛知県産：ふきの炒め煮

夫が下茹でして持って来てくれた「ふき」。毎年書いているが、ふきは大好きなのだが、あの下ごしらえが面倒。夫はせっせとやってくれる。いつもとても上手だ。今までは油揚げしか入れないのだが、この日はメニュー的にボリュームを出したかったので豚肉を入れてみた。豚肉はふきの苦みとよく合う。

材料（2-3人分）

下準備

ふき：下茹でする（レシピあり）

夫が下茹でしたもの

作り方

1.　豚肉を一口の大きさに切り、aの下味を付ける　→ふきを2㎝幅に切る　→干し椎茸を細切りにする　→油揚げは油抜きする（今回は冷凍していたもの）　→フライパンに油をしき豚肉を8割ほど炒める（中火）　→他の材料をすべて入れて火を通す（1-2分：中弱火）→bの調味料と出汁を入れて炒め煮する（弱火で2分ほど）

2.　完成

程よい苦味が美味しい

こどもたちも大好きなふき。この苦味のバランスがたまらない。中が空洞のストロー上になっているのも可愛らしい。今年初めて豚肉を入れたのだが、なかなか相性が良かった。全体のメニューで魚が主菜で「もう少しだけボリュームが欲しい」というときに豚を足すと良い。

大好きなふきで、毎年作るのだが、こうやって夫が下茹でしてくれると非常に助かる。次女も満足していた。