新玉ねぎとバジルとエビの生春巻き

新玉ねぎとバジルとエビの生春巻き

新玉ねぎが美味しい季節。これも生春巻きに合うだろうなぁーと、次女の家で作った生春巻き。何度も書いているが、次女の住む町の商店街が品揃えが良く、比較的安くておいしい。美味しくて立派なバジルとエビが手も手に入った。エビは大好物。エビの煮汁をベースにした簡単ソースもおススメ。

材料（8個分）

ライスペーパー	8枚
エビ（中）💡 ー酒・本みりん ー醤油	8尾 各大さじ1 各大さじ½
新玉ねぎ バジル（大） ピーマン（中）	約80g 8枚 1個
＜ソース＞ エビの煮汁💡 ー米酢・ケチャップ ーガーリックオイル ー唐辛子（一味）	全て 各小さじ1 小さじ¼ 好みで

💡エビの煮汁はエビを調味料で煮た汁　全量をソースに使う

作り方 1

1.　エビは殻と背ワタを取る　→鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせる　→エビを入れて弱火で色がピンクになるまで煮る（途中でひっくり返す）　→エビだけ取り出して冷めたら縦半分に切る　→煮汁は小さい器に入れる　→新玉ねぎ・ピーマン：千切り　バジル：良く洗う

2.　ライスペーパーを濡らす　→たけのこを敷く　→きゅうり・もやしを乗せる　→ひき肉をのせる　→巻く

3.　ソースを作る：エビの煮汁に調味料を入れて良く混ぜる

4.　完成

エスニック感が出る

新玉ねぎ+ピーマン+バジルだと「イタリアン」ぽい具材なのに、たっぷりのバジルが効いているから、がっつりイタリアン。新玉ねぎとピーマンのシャキシャキ感も抜群。ソースとの相性もピッタリ。

ソースは意外と簡単

煮汁に酢・ケチャップ・ガーリックオイルを混ぜるだけで、チリソースがなくてもガッツリとエスニック。ガーリックオイルはほんのりとしたにんにくの香りなので、口臭も気にならない。次女が辛いのが苦手なので鷹の爪を入れなかったが、唐辛子を入れてもOK。

ライスペーパーの違いは歴然としている

今回は次女の家から自転車で行ったところのスーパーにある、普通の厚さ？のライスペーパーを使った。やはり長女が買って来たものと大きさも厚さも全く違って、扱いやすい。どちらが美味しいかと言えば、きっと好みだろうが、包みやすさは圧倒的にこちらだ。（私は長女が買って来てくれたベトナムのSuper Thinが好き。特に腸紛にはあの薄さは良かった。）