新玉ねぎと大根のそぼろスープ

新玉ねぎと大根のそぼろスープ

新玉ねぎと大根の組み合わせで作った洋風スープ。大根と豆腐が入っているのだが、新玉ねぎと鶏ひき肉を入れているので、洋風のスープになる。味付けは塩のみ。すごく優しい身体に沁みる味。

材料（5-6人分）

作り方

1.　玉ねぎ：薄切りにする　大根：細切り（千切り）にする　→鍋を熱し、油を入れて焦がさないように半透明になるまで炒める　→半透明になったら塩を入れて透明になるまで炒める　→鶏ひき肉を入れて炒める　→豆腐も入れて崩しながら炒める　→水を入れて圧力鍋で煮る　→蒸気が出たら3分煮る　→自然に圧が抜けるのを待つ　

2.　パセリを飾って完成

新玉ねぎと大根の甘み

野菜を炒めてしっかりと甘みを出す。野菜の旨味と鶏肉の旨味を塩で味付けしているだけなのに、とても優しい味。崩しながら炒めた豆腐は豆腐が入っている感じがせず、しっかりと食べ応えがありながらヘルシー。

和食に使いがちな大根だが、たんぱくな味付けなのでこういう洋食にもよく合う。胃が疲れているとき、体調が悪い時には身体への負担が少なく、でも栄養抜群なスープである。

にんにくやしょうがを少し加えると、風味は変わるが滋養強壮にもなりそうだ。

新玉ねぎの季節。玉ねぎの甘みをとことん味わえるスープだ。