チーズの粕漬け

チーズの粕漬け

瓜の奈良漬けの酒粕は美味しく、お酒のつまみ？としてそのまま食べても良いのだが、肉や魚を漬けても凄く美味しい。前回、瓜の奈良漬けとチーズの組み合わせがとても美味しかったので、チーズをその酒粕に漬けたら間違いなく美味しいだろうと漬けてみた。これは絶品。奈良漬けを買って、漬物を食べてしまった残りの酒粕の再利用。

材料

作り方

1.　ラップに酒粕を敷く→チーズを4つ乗せる→上にも酒粕を塗ってラップで包む→1晩以上冷蔵庫で寝かせる

2.　完成

「踏み込み粕」

奈良漬けに使う酒粕は、梅雨時に販売される「踏み込み粕」というもの。漬物用で既に柔らかくなっている酒粕を使うらしい。そこに黄褐色のザラメを混ぜ合わせて「床」を作るようだ。「踏み込み粕」は通販でも買えるらしいが、そう言えば夫の家の近くの農協に大量に売っていた。（もしかしたらもうそろそろ出回るのでは？）

作り方を調べたら難しくない。ちょっと作ってみたいな。奈良漬け。瓜もこれから出回るし。

簡単で高級感が出る

どこでも手に入る4個で1パックのプレーンチーズなのだが、この酒粕でコーティングするだけで、グッと高級感が出る。ワインは白でも赤でもスパークリングでも、結構どれにでも合う。もちろん日本酒にも。和食と合わせても洋食メニューにも合うので、かなり万能なオードブル。今回はやらなかったが、バジルやしそを巻いても美味しそう。スライスしたバゲットに乗せて軽く焼いても間違いなく美味しい。しばらく楽しめそうだ。